在烘焙的世界里,低筋面粉是一款獨特且實用的原料,很多人都好奇低筋面粉可以做什么點心。低筋面粉具有較低的面筋含量,能制作出質地松軟、口感細膩的點心。它可以用來制作入口即化的海綿蛋糕,蓬松的蛋糕體帶著香甜滋味;還能做成美味的瑪格麗特餅干,酥松的口感讓人欲罷不能;雪媚娘也是低筋面粉的經典之作,軟糯Q彈的外皮包裹著香甜奶油和水果,給味蕾帶來豐富體驗。下面就為大家詳細介紹這些低筋面粉點心的做法。
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
2、餅干
餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,可作為旅行、航海、登山時的儲存食品,在戰爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料,輔助以各種添加劑等,按照特定的工藝制成的,是西餐的重要組成部分,在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是一種美食,主要材料有面粉、油酥面等,輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸,按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團會非常酥松,因為網絡結構比較少,所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cakeflour。