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在飲食多元化的今天，腌菜作為一種傳統美食，以其獨特的風味深受大眾喜愛。它不僅能在一定時間內保存食材，還能帶來別具一格的口感體驗。你是否也想在家自制美味腌菜，卻不知從何下手？別擔心，本文將為你詳細介紹如何制作腌菜。無論是爽口的泡菜、醇香的醬菜，都有其獨特的制作方法和技巧。接下來，我們將一步步揭開腌菜制作的神秘面紗，讓你輕松學會制作出令人垂涎的腌菜。

1、食材：

芥菜3斤、鹽適量、糯米粉半斤、洗米水適量、小米椒4個。

2、做法：

（1）把芥菜洗干凈，放太陽下曬到皺巴巴的。

（2）玻璃瓶洗干凈倒入清水+洗米水+一點鹽+糯米粉攪勻，放入芥菜壓緊，然后放個干凈石頭戓找個小玻璃瓶。

（3）等待發酵，腌菜發酵過程中易出水，一定要放在盆或桶里。

（4）放常溫下，3-5天后會出水，溫度不同，出水時間也不同，然后放入冰箱低溫發酵，一個月后即可食用。