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在日常生活中，雞蛋是備受青睞的營養食品，而開水沖雞蛋和煮雞蛋都是常見吃法。不少人心中都有這樣的疑問：開水沖雞蛋和煮雞蛋哪個營養更好？這一問題不僅關乎我們的飲食選擇，更與健康息息相關。雞蛋富含蛋白質、維生素等多種營養元素，不同的烹飪方式可能會影響其營養成分的保留和吸收。接下來，我們就從科學的角度深入剖析，對比這兩種做法下雞蛋的營養差異，為大家在日常飲食中提供更合理的參考。

1、開水沖蛋更加營養。從營養成分上來說，開水沖蛋的營養價值會更高。

2、因為煮雞蛋的話，雞蛋的加熱時間較久，這樣雞蛋就很容易煮老，雞蛋中的營養成分也會遭到部分的流失。但開水沖蛋的話，其加熱時間較短，營養成分保留的也會更加完整。

3、但是開水沖蛋由于其加熱時間較短，所以里面就有殘留細菌的風險，一般還是將雞蛋完全煮熟后再吃。