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新鮮核桃口感鮮美、營養豐富，不少人在收獲或購買后會考慮如何妥善保存，其中“新鮮核桃可以冷凍保存嗎”成為大家關注的問題。新鮮核桃含水量相對較高，與干核桃的保存方式有所不同。冷凍保存作為一種常見的食物儲存手段，對于新鮮核桃是否適用，關乎其后續的口感和營養價值。接下來，我們將深入探討新鮮核桃冷凍保存的可行性，從科學角度為你揭曉答案，助你更好地保存這份美味與營養。

1、可以，如果較長期（一個月以上）可以存放應在冷凍室。貯藏用的核桃采收后要經過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺菌處理后才能入貯。

2、鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃,這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。