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干炸蘑菇是一道外酥里嫩、鮮香可口的家常美食，深受大眾喜愛。然而，很多人在制作時，要么炸出的蘑菇不酥脆，要么容易回軟。掌握干炸蘑菇的正確做法，能讓你輕松在家做出媲美飯店的美味。接下來，就為大家詳細介紹這道美食的具體制作流程。從挑選新鮮蘑菇開始，到每一步的處理和烹飪技巧，我們都會一一講解，讓你學會后，隨時都能給家人帶來這道美味又下飯的佳肴。

1、用料：平菇300克、面粉1湯匙、土豆淀粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。

2、平菇洗凈，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控干水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。

3、將淀粉和面粉以2:1比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，注意控制水量。

4、炒鍋燒熱倒入植物油。將蘑菇放入面糊中翻滾，使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制，呈金黃色后撈出，繼續將油再次燒熱，復炸一次，使蘑菇更加酥脆。

5、鍋中放花椒粒小火焙干，撈出用搟面杖將花椒粒壓碎，放入鹽混合均勻。

6、蘑菇上撒上椒鹽，即可上桌。