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甜面醬，作為一種常見卻又充滿魅力的調味品，你真的了解它嗎？甜面醬是以面粉為主要原料，經過制曲、發酵等工藝制作而成。它有著獨特的色澤，通常為棕褐色或紅褐色，質地細膩均勻。味道上，甜中帶咸，醬香濃郁，能為眾多菜肴增添別樣風味。無論是用來蘸食蔥絲、黃瓜，搭配烤鴨；還是作為炒菜、燉菜的調料，都能讓菜品口感層次更加豐富。在美食的世界里，甜面醬雖不起眼，卻發揮著不可替代的作用。下面，讓我們深入探尋甜面醬的奧秘。

1、甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

2、甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。