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在烹飪鮮香菇時，很多人都會糾結炒鮮香菇用不用焯水這個問題。其實，這一簡單的操作背后有著不同的說法和原因。焯水能夠去除鮮香菇表面可能存在的雜質、農藥殘留，還能減輕香菇本身的土腥味，讓口感更清爽。但也有人覺得不焯水能保留香菇更多的營養和原汁原味。接下來，我們就詳細探討炒鮮香菇焯水與不焯水各自的利弊，為你在烹飪時提供實用的參考，讓你能做出美味又健康的炒鮮香菇。

1、鮮香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸會流失。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。

2、在清洗時先把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分鐘，然后洗掉上面的泥沙，再沖洗一遍即可。