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在美食的世界里，魚皮以其獨特口感和豐富營養(yǎng)深受大眾喜愛。然而，不少人心中都有這樣的疑問：魚皮是什么魚的皮？其實，市場上常見可食用的魚皮來源多樣。像黑魚，其魚皮富含膠原蛋白，韌性十足；三文魚皮，因三文魚本身的高品質(zhì)備受青睞，常用于制作刺身等美食；還有鱈魚皮，質(zhì)地柔軟，適合多種烹飪方式。了解不同魚皮的來源，不僅能讓我們在享受美食時多一份認(rèn)知，還能根據(jù)自己的喜好和需求做出更好的選擇。

1、魚皮分海魚皮和淡水魚皮。

2、海魚皮：是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過去又稱鮫魚皮、鯔皮等。以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為優(yōu)。

3、淡水魚皮：是鯽魚、草魚等常見的魚剝離而出的皮。

4、魚皮：魚皮可以烈日曝曬。根據(jù)皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數(shù)進(jìn)行曬干。脊背皮厚色青，稱青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，為真正的魚唇。小的常以整張曝曬。