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羊肚菌，這種外形獨(dú)特、狀如羊肚的珍貴菌類(lèi)，近年來(lái)備受關(guān)注。它不僅口感鮮美，還蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效。在養(yǎng)生保健領(lǐng)域，羊肚菌堪稱(chēng)“寶藏食材”。其富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)腸胃功能，還有助于保護(hù)大腦健康。關(guān)于它的吃法也是簡(jiǎn)單多樣，無(wú)論是燉湯讓營(yíng)養(yǎng)融入湯中，還是清炒保留其脆嫩口感，都別具風(fēng)味。接下來(lái)，我們將為大家詳細(xì)介紹羊肚菌具體的功效與作用，以及幾種簡(jiǎn)單易上手的吃法，讓大家能更全面地認(rèn)識(shí)這一珍貴食材，把它更好地運(yùn)用到日常生活飲食里。

1、羊肚菌的功效與作用：羊肚菌是一種藥食兩用的菌類(lèi)蘑菇，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，化痰理氣，補(bǔ)腦提神，補(bǔ)脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌還有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)肌體的免疫力，抗疲勞，抗病毒，抑制腫瘤。另外羊肚菌還有去治療陽(yáng)痿、早泄、性功能減退以及失眠、健忘，可以起到醒腦提神的功效。

2、吃法:

（1）羊肚菌燉烏雞：將羊肚菌清洗、切條預(yù)留。整雞切片預(yù)留。將黑椒雞塊焯去備水；另出鍋煮沸一定量的水，加姜片。將焯山泉水的黑椒雞塊、羊肚菌添加火鍋中，放進(jìn)幾顆大棗，大火烤開(kāi)。去掉白沫子后轉(zhuǎn)文火。雞脯肉煲熟后添加切完的淮山藥、枸杞子、大棗。淮山藥熟后放鹽調(diào)料盛出。

（2）羊肚菌蒸肉：取10個(gè)羊肚菌放進(jìn)冷水中侵泡30min，侵泡水能夠留著鐵鍋燉菜，羊肚菌預(yù)留。肉沫、生雞蛋、蔥末、食用鹽混和翻拌備用（10min）。將提前準(zhǔn)備好的肉沫灌進(jìn)清洗的羊肚菌中，留意避免羊肚菌裂開(kāi)。用青菜將羊肚菌菌柄封塞住避免肉沫露出，將羊肚菌放進(jìn)鍋中蒸制10分鐘就大獲全勝啦。

（3）羊肚菌燉排骨：將羊肚菌侵泡在約45度的冷水里30分鐘，隨后撈出輕輕地?cái)D壓水份，原湯放一邊沉淀，另加入適量冷水，倒進(jìn)泡好的羊肚菌迅速的一便轉(zhuǎn)圈清理，反復(fù)2-3次，撈起來(lái)羊肚菌預(yù)留；原湯倒入最上邊的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丟掉，隨后再沉定1次，最終保存徹底干凈的原湯；豬排骨飛水清洗，鍋里添加小量油，放進(jìn)豬排骨爆鍋，另外放進(jìn)生姜片蒜頭冬茹老冰糖炒成香氣，添加適量醬油、生抽醬油、一點(diǎn)香油煸炒勻稱(chēng)，然后倒進(jìn)羊肚菌煸炒均勻；倒進(jìn)沉淀好的原湯大火燒開(kāi)，文火慢燉40-45分鐘；燉至豬排骨軟爛出骨時(shí)，轉(zhuǎn)小火收汁，撒香菜就可以出鍋。