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在日常生活中，很多人會(huì)嘗試將柚子肉和冰糖一起熬制，本以為能得到甜蜜的美味，卻發(fā)現(xiàn)熬出的成品帶有苦味，這究竟是為什么呢？不少人對(duì)此感到困惑。其實(shí)，探究柚子肉和冰糖熬制發(fā)苦的原因，不僅能幫助我們解決這一實(shí)際問(wèn)題，讓下次的制作更加成功，還能加深我們對(duì)食材特性的了解。接下來(lái)，我們就一起深入分析，看看是柚子本身的因素，還是在熬制過(guò)程中出現(xiàn)了什么狀況，才導(dǎo)致這苦味的出現(xiàn)。

1、冰糖柚子會(huì)發(fā)苦主要是有兩個(gè)原因，第一就是糖不夠多，因?yàn)殍肿颖緛?lái)就帶有苦澀的味道，所以在糖的部分要加多一些。第二就是柚子皮上的白膜沒(méi)有去掉。因?yàn)殍肿悠ど系陌咨牟糠质菍?dǎo)致成品發(fā)苦的原因，所以在制作的時(shí)候一定要把柚子皮上的白膜去掉，這樣子的成品才不會(huì)有苦澀的味道。

2、柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。