在美食的世界里,面筋是備受青睞的食材,無論是街邊小吃中的烤面筋,還是餐桌上的涼拌面筋,都有著獨(dú)特的風(fēng)味。但很多關(guān)注健康、在意熱量攝入的朋友不禁會(huì)問:面筋的熱量高嗎?要解答這個(gè)問題,我們首先得對(duì)面筋有一定了解。面筋是面粉加水揉洗后,將淀粉成分分離出去,剩余的具有韌性和彈性的蛋白質(zhì)部分。它口感筋道,營(yíng)養(yǎng)豐富,常被用于多種菜肴的制作。接下來,就讓我們深入探究面筋的熱量情況。
1、面筋的熱量并不是特別高,因?yàn)槊娼钍菍⒚娣墼谒腥嘞矗ケ砻娴姆蹪{后留下來的一種特殊的蛋白質(zhì)食物,因此它的熱量是不會(huì)太高的。一般家里吃的話,買上一個(gè)回來就可以炒上一大盤,夠好幾個(gè)人吃了。這樣算下來的話,每個(gè)人吃的量并不是很多,所攝入的熱量也就不是特別高了。
2、面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
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