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在美食的世界里，潮式月餅以其獨特的風味深受大家喜愛，而潮式月餅皮的制作則是成就美味的關鍵一步。潮式月餅皮口感酥脆、香甜適中，掌握其做法能讓你在家輕松制作出地道潮式月餅。今天，我們就來詳細探究潮式月餅皮的做法。從準備基礎食材，到一步步的調配、揉面、醒面，每一個步驟都蘊含著技巧和學問。學會潮式月餅皮的做法，你不僅能享受動手的樂趣，還能與家人朋友一同分享這份傳統美食帶來的甜蜜。

1、用料：面粉900克、色拉油300克、水200克、紅曲粉適量、砂糖50克。

2、做法：

（1）將水油面、油酥面，各自調好醒發20分鐘。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。

（2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圓成團；取一份水油面團，摁成圓形面皮，翻過來，放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。

（3）收口向上，將面團搟成長條形，卷起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘。

（4）然后將面卷豎放，摁扁，再次搟長成長條形，卷起。再次松馳20分鐘。

（5）取一個面團，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。

（6）切面朝下立放，摁扁，搟成中間厚，四周薄的圓面皮。

（7）包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯。

（8）將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘。