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油渣口感香酥，若炸得蓬松更是讓人欲罷不能。很多人都想知道油渣怎么炸得蓬松，其實掌握好方法并不難。炸出蓬松油渣，不僅能提升口感，還能為菜肴增添別樣風味。這其中涉及到多個關鍵因素，像是選料，要挑選合適的豬板油；處理環節，需把豬板油切成大小均勻的塊狀；炸制過程，要把控好油溫與時間。接下來，我們就詳細探討一下在炸油渣時，從食材準備到下鍋炸制的各個步驟，教你輕松掌握讓油渣炸得蓬松的技巧，讓你在家也能享受到蓬松美味的油渣。

1、豬肥肉切小加水，一起煮大火燒開；待水分減少至一半，加入姜和干蔥，轉中小火慢熬，全程蓋蓋。

2、熬半小時左右，肥豬肉就可以用鏟子輕松切碎了，這時水也接近干的狀態。

3、把肥肉都用鏟子切碎，一定要轉最小火熬，熬到水份都沒有了，這時會發現鍋底的液體是最少的。不要急，蓋好蓋繼續最小火熬。

4、耐心等待，肥肉丁開始起焦，慢慢油就多了，用鏟子翻一翻，再蓋蓋熬。

5、大概十分鐘后，油丁會嘣，一定要小心用鍋蓋護著自己防止被濺傷，用鏟子翻一翻，再蓋蓋。待油出透，油丁變酥脆蓬松全部成油渣，關火。

6、濾好的豬油沒涼透前是黃色的，待一晚時間即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。

7、得到的豬油渣同樣放入碗中，吃不完的部分，用保鮮袋扎緊，放入冰箱保存。