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在美食制作的熱潮中，自制食品成為不少人的選擇，自制肉松也備受青睞。然而，大家在享受自制樂趣時，也需了解自制肉松可能存在的危害。自制肉松過程中，若食材選擇不當，比如使用了不新鮮或受污染的肉類，可能會引入細菌、寄生蟲等有害物質。同時，在制作時若對溫度和時間把控不準，容易導致肉松未完全熟透，增加食品安全風險。另外，為了增加口感和保存時間，自制時可能會添加較多的鹽和糖，過量食用對健康也有不利影響。下面就為大家詳細剖析自制肉松的危害。

1、自制肉松是高熱量的食物，是會導致肥胖的。適當的吃一些，對身體健康不會造成影響，但是如果過多食用，就會產生一定的危害，會造成不良的影響。

2、做法：豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。肉煮好后撈出瀝干水分。將肉掰成小塊。再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。撕好的肉絲，要馬上進行炒制。鍋中倒入一勺油，約15ML。然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可。炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封。