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在制作月餅的過程中，不少人都希望做出的月餅表面油光發亮，既美觀又能勾起食欲。那么，月餅表面刷什么油能達到這樣的效果呢？這是眾多烘焙愛好者關心的問題。其實，可供選擇的油有多種，不同的油會帶來不同的效果和風味。選擇合適的油不僅能讓月餅外觀更誘人，還可能影響到口感。接下來，就讓我們一起深入探討，為你揭秘能讓月餅表面變得油光發亮的各類油脂。

1、刷上蛋黃，就能把月餅烤成金黃色了。

2、餅皮重要的是糖漿跟油，糖漿的好壞和油的用量決定月餅皮的質量，在烤的時候要先在月餅上噴適當的水，然后進烤箱烤制到顏色變黃時，拿出烤盤，讓月餅冷卻一定程度，刷上準備好的蛋黃在噴水進烤箱，烤至月餅金黃色熟為止，剛出烤箱的月餅會有點硬，因為還沒有回油，冷卻好包裝后，過一天可以看到月餅回油，很有光澤，而且也變軟了。