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在美食的世界里，鹵牛肉堪稱經典佳肴，其濃郁醇厚的味道讓人欲罷不能。無論是作為家庭餐桌上的美味菜肴，還是朋友聚會時的下酒好菜，鹵牛肉都備受青睞。然而，想要做出香氣四溢、口感鮮嫩的鹵牛肉，掌握正確的做法與步驟至關重要。接下來，我們將詳細為大家揭秘鹵牛肉的制作過程，從食材的選擇到調料的搭配，再到每一個關鍵步驟的操作要點，都將一一呈現，讓你輕松在家就能做出媲美餐館的美味鹵牛肉。

1、食材：牛肉500g、豆瓣醬50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、蔥30g、油25g、蒜2瓣。

2、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。

3、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。

4、另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

5、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。

6、待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。