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在日常生活中，土豆是常見且受歡迎的食材。不過，很多人會遇到這樣的困惑：土豆削皮后有點綠還能不能吃呢？這其實是不少人心中的疑問。土豆的狀態不同，食用安全性也有差異。同時，吃土豆也存在諸多禁忌，若不了解這些，可能會給身體健康帶來潛在風險。接下來，我們就詳細探討一下土豆削皮后發綠是否能吃，以及吃土豆時需要注意的禁忌，讓大家在享受美食的同時，也能保障自身健康。

1、土豆削皮后有點綠不可以吃。

2、土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，其表層會產生葉綠素以進行光合作用，然后預備進入生長期的另一階段，即發芽生長，使得它變綠，另外在有葉綠素的部位，也在同時產生龍葵素，而龍葵素是一種對人體胃腸道粘膜具有刺激作用的物質，同時還可對中樞神經系統的膽堿酯酶活性產生強烈的抑制作用，因此為了身體健康著想，一旦土豆發綠最好不要買，也不要吃。