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在生活中，蔬菜干逐漸成為不少人的零食選擇，很多人也會自己動手烘干蔬菜制成蔬菜干。然而，大家心中常有這樣的疑問：烘干的蔬菜干還有營養嗎？蔬菜干是新鮮蔬菜經過烘干工藝制成，在烘干過程中，其內部的營養成分會有一定程度的變化。有人覺得烘干會讓蔬菜喪失大部分營養，也有人認為還是能保留部分營養。接下來，我們就深入探究一下，看看烘干后的蔬菜干究竟還剩多少營養，以及它是否還值得我們食用。

1、蔬菜干是一種有營養的食物，雖然加工過程中營養會有一定流失，但是蔬菜干當中依舊含有非常多的膳食纖維、礦物質以及抗氧化劑、維生素等營養物質，特別是處在生長發育期的孩子食用，可以有利于身體發育。

2、不過需要注意蔬菜干不能吃太多，否則很容易變胖。