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自釀糯米酒，是一場充滿趣味與成就感的美食之旅。糯米經過精心泡發、蒸煮，散發著軟糯香甜的氣息，這是一切美味的開端。當酒曲與蒸熟的糯米完美融合，一場神奇的發酵就此開啟。在這個過程中，你能親眼見證糯米從最初的模樣逐漸轉變為香醇甜美的米酒。自己動手釀造糯米酒，不僅能體驗到傳統釀造工藝的魅力，還能根據個人口味調整甜度和酒精度。而且，相較于購買成品，自釀的糯米酒更加健康、新鮮。現在，就讓我們一同開啟自釀糯米酒的精彩篇章！

1、準備用料。糯米、甜酒曲、涼開水。

2、糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然后過水兩三遍，慮出糯米。

3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上，冷水上鍋，水開后，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。

4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度時加入甜酒曲粉拌勻。

5、將拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾干的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然后再在洞的四周和上面灑些酒曲，加入一杯涼開水。

6、蓋好蓋子，并用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時后就可以吃了。