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夏日炎炎，綠豆湯成了不少人消暑解渴的佳品。然而，很多人會發現煮好的綠豆湯放一會兒就變成了紅色，這時候就不免會產生疑問：綠豆湯變紅色還能不能喝？其實，綠豆湯變紅是一個較為常見的現象，它涉及到諸多因素，比如與空氣接觸氧化、水質、煮制時間等。對于其能否飲用，也是眾說紛紜。接下來，我們就詳細探討一下綠豆湯變紅的原因，以及變紅后的綠豆湯是否還能放心喝，為大家解開心中的疑惑。

1、綠豆湯變紅，當然是可以食用的。從上面變紅的原因可以看出，并非是變質，只是一些物質氧化造成的，食用是沒有問題的。口感和純正的綠豆湯，也沒有太大的區別，只是在營養功效上要差一點而已。

2、綠豆中的一些營養物質，發生了氧化，其含量就會明顯變少，如維生素等。原本喝綠豆湯是可以抗氧化的，在維生素流失后，這方面的效果也就大打折扣。而且人們在夏天喝綠豆湯，也是為了預防中暑，變紅的綠豆湯防中暑的價值也弱了一點。

3、因此，綠豆湯變紅也是能喝的，但最好是熬出綠色的綠豆湯，營養才會更好一點。如何才能熬出綠色的綠豆湯呢？方法也是不難。