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在美食的世界里，“高壓鍋焗”這個詞逐漸進入大眾視野，可很多人卻對它的含義一知半解。高壓鍋焗，其實是一種獨特的烹飪方式。它結合了高壓鍋和焗制的特點，利用高壓鍋內部的高壓環境，將食材在相對密閉的空間里進行焗制。這種烹飪方法能在較短時間內讓食材熟透，同時很好地鎖住食材的水分和營養，使做出來的菜品口感鮮嫩多汁、味道濃郁。無論是肉類、海鮮，還是蔬菜，都能通過高壓鍋焗這種方式呈現出別樣的美味。接下來，讓我們深入探究高壓鍋焗的奧秘。

1、焗是廣東話，就是燉的意思，電壓力鍋焗，就是用電高壓鍋燉煮食物，現在流行無水焗，就是無水燉并不是真正地不用水就可以，而是相比普通高壓鍋只是需要的水分很少；通過高壓，利用食物中自身的水分以及我們清洗食物后留下的水分燉成。

2、高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。