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在美食的世界里，燉小雞這道菜以其鮮嫩的雞肉和濃郁的湯汁深受大眾喜愛。但很多人在嘗試燉小雞時，卻難以做出令人滿意的味道。究竟怎么燉小雞好吃呢？這其中可是大有學問。它不僅涉及到食材的選擇，像選用新鮮、肉質鮮嫩的小雞是關鍵；還關乎調料的搭配，合理的調料比例能讓小雞的味道更上一層樓；同時，烹飪的火候和時間也十分重要。接下來，就讓我們一起探尋燉出美味小雞的秘訣。

1、準備小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角。用小雞刀切成小塊備用。

2、鍋里燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝干水分備用。

3、鍋里倒入適量食用油燒熱，放入蔥花和姜末爆香。

4、倒入瀝干水分的雞肉翻炒。

5、加入少許生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，繼續翻炒。

6、加入適量的水沒過雞肉，燒開后蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘。

7、燉好后加少許鹽調味即可。