蜂蜜是生活中備受歡迎的天然甜味劑,很多人都有這樣的疑惑:蜂蜜需要放冰箱冷藏嗎?不少人認(rèn)為將蜂蜜放冰箱冷藏能延長(zhǎng)保質(zhì)期,也有人覺得常溫保存就好。其實(shí),這取決于蜂蜜的特性和實(shí)際情況。蜂蜜本身具有高糖分和低水分的特點(diǎn),有一定抗菌能力。但不同種類的蜂蜜、儲(chǔ)存環(huán)境等因素,都會(huì)影響是否要冷藏。接下來,我們就詳細(xì)探討一下蜂蜜到底要不要放冰箱冷藏這個(gè)問題。
1、蜂蜜儲(chǔ)存不需要放冰箱。雖然蜂蜜平時(shí)是可以放在冰箱中保存的,但蜂蜜在外界溫度降到特定溫度以后會(huì)出現(xiàn)大量的結(jié)晶,會(huì)讓蜂蜜從液體轉(zhuǎn)化成固體,這時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)成分雖然不會(huì)流失,但它的口感卻會(huì)發(fā)生一定的變化。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁,味道純真甜美。
2、蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,存入自己第二個(gè)胃中,在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下,再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀,將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值,同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
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