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炒菜是日常生活中常見的烹飪方式，而選擇一口合適材質的炒菜鍋至關重要。很多人都會疑惑：炒菜鍋用什么材質的好啊？市面上鍋具材質多樣，不同材質各有優缺點。比如鐵鍋，價格實惠且能補充人體所需的鐵元素；不銹鋼鍋堅固耐用、易清潔；陶瓷鍋受熱均勻，能保留食物原汁原味；不粘鍋烹飪時不易粘鍋，清洗輕松。究竟該選哪種材質的鍋炒菜好呢？接下來，我們就詳細探討各類材質炒菜鍋的特點，幫你選出最適合自己的那一口鍋。

1、炒菜鍋用鐵材質的好。用鐵鍋炒菜能補充鐵元素，鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，雖然食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

2、耐高溫、導熱快又均勻，經常做飯的人都知道，我們平時炒菜時，有時菜炒的有的硬有的軟，受熱很不均勻，但是鐵鍋大火炒出來的菜，受熱非常的均勻，味道還特別的好。

3、用鐵鍋炒菜可以減少用油量。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜的時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

4.傳統鐵鍋能避免許多有害物質，不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚里去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質涂層，自然也不存在這種危險性。