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在90年代夜市鼎盛時期，成都可謂是“全城無處不夜市”東門雙橋子夜市，中心春熙路夜市，西門石人夜市，并稱蓉城“三大夜市”一到夜晚，人流如潮，特色小吃琳瑯滿目，當時陵洲人氏王凱夫妻就在雙橋夜市擺起了地攤串串香，夫妻倆精選食材調制獨特風味加上物美價廉川鍋王加盟，干凈衛生，吸引了不少美食者慕名前來品嘗，一時間，顧客排隊等座，絡繹不絕，生意如火如荼。但這些，都無法遏止一個時代的告別，90年代末隨著“雙橋夜市辦公室”的招牌被拆除，一夜之間，10年輝煌成為了歷史。

“雄關漫道真如鐵，而今卻要從頭越。”面對困難，王凱夫妻伉儷同心，二人攜炊帶具舉家搬遷，重新在東門跳蹬河租住門面，繼續操持，這一次，串串香有了自己的名字，叫“王記”。“王記串串香”憑借味覺的優勢，很快又聚結了一大批忠于味道的食客。然而，時代的洪水總是讓奔流在浪潮中的人們措手不及。不久，又一場轟轟烈烈的舊城改造運動，打碎了夫妻倆的創業夢想。那些日子，無盡的失落，深深的無助，整日整夜的彷徨和迷茫伴隨著他們。多次的更名與搬遷，讓眾多忠實的顧客流失殆盡。王凱先生這才意識到品牌對于自己的重要。于是，他們決定重整旗鼓，再一次扛起創業的旗子，一定要樹立自己的品牌。這樣，“川東王”便應運而生。川者川鍋王加盟，四川，是王凱先生土生土長的地方;東者，廣東，是夫人鄧氏祖籍鄧氏祖上是在“湖廣填四川”的大遷移中來川。“川”“東”相合，寓意“夫妻結晶，待店如子”。

2005年“川東王”商標正式開始使用。多年來，在創始人的帶領下，川東王串串香堅持“用心做串串，用心做品牌”的宗旨，以低廉的價格，豐富的菜品，獨特的味道和誠信的經營理念服務大眾。經過不斷的改進和創立，形成了如今風格的“川東王”大鍋串串香及“川東王”大鍋冒菜。

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