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項(xiàng)目介紹
黃記煌公司作為快速發(fā)展的快餐連鎖企業(yè)，有其特有的經(jīng)營、管理方式。自2004年第1家黃記煌餐廳在北京開業(yè)以來，目前在全國23個(gè)省市開設(shè)多家黃記煌餐廳，近萬名員工。黃記煌品牌之所以如此成功，不只是因其祖?zhèn)髋浞健⒖谖短貏e、吃法新穎，更因?yàn)閾碛幸恢?chuàng)造這一切的由各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士組成的團(tuán)隊(duì)。
黃記煌團(tuán)隊(duì)的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神，并致力于與黃記煌共同發(fā)展。黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司總部設(shè)在北京，機(jī)構(gòu)設(shè)有十三個(gè)職能部門：市場開發(fā)部、營運(yùn)部、人力資源部、培訓(xùn)部、戰(zhàn)略企劃部、監(jiān)察部、廚務(wù)部、采購部、財(cái)務(wù)部、品控部、行政部、公關(guān)外聯(lián)部、工會(huì)，四個(gè)中心：客戶服務(wù)中心、信息管理中心、生產(chǎn)研發(fā)中心和配送服務(wù)中心，三個(gè)配銷基地：金盞、西紅門、順義，一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校。
黃耕董事長介紹：
中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事
世界美食藥膳大師
世界美食藥膳研究會(huì)常務(wù)理事
美食聯(lián)盟常務(wù)理事
中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)副秘書長
2006年度中國餐飲業(yè)十大人物餐飲世界雜志社編
委中華美食藥膳雜志社副社長
中國藥膳研究會(huì)藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會(huì)委員
中國烹飪大師
其本人現(xiàn)為北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司董事長。
黃耕先生出身于美食世家，自1979年從事廚師行業(yè)開始，歷經(jīng)了餐飲行業(yè)的全過程。1991年開始創(chuàng)建自己的一家餐館，1997年以一道普通的湯菜獨(dú)創(chuàng)“三巴湯火鍋”，2004年根據(jù)祖?zhèn)饔琶取跋憷敝~”改良的“黃記煌三汁燜鍋”，開始正式推向市場。
三汁燜鍋：三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制加盟三汁燜鍋，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會(huì)百官的一道名菜。光緒末年，時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁魚又成為王府席宴上一道佳肴。
黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養(yǎng)學(xué)專家，與其子黃耕先生（高級(jí)烹飪技師）一道潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)出這道以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的、適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴——三汁燜鍋。
該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過科學(xué)考究、計(jì)算，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果,并備有醬汁系列、海鮮汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、數(shù)十種口味。食客在食用燜鍋的同時(shí)，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類及蔬菜。
“環(huán)保飲食的健康理念，湯汁合一的營養(yǎng)保障”是北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司的經(jīng)營宗旨和追求。
品牌特點(diǎn)：營養(yǎng)均衡： 其材料的選擇和搭配均經(jīng)過科學(xué)論證，能有效地保證食客在品嘗美味 的同時(shí)，補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)元素。
環(huán)保、不擾民：其整個(gè)制作過程不產(chǎn)生油煙及噪音，有利于環(huán)境保護(hù)和消費(fèi)者的 身心健康，很大程度上減少了餐廳對(duì)周邊居民的打擾。
無需廚師：專用汁料、副產(chǎn)品及調(diào)味品由公司統(tǒng)一配送，保證了口味的一致加盟三汁燜鍋，避免了廚師的隨意性。
衛(wèi) 生：其制作過程均在客人餐桌前完成，不同于傳統(tǒng)的中餐需在后廚制作，所以客人可以直觀地看到菜品從生到熟的全部制作過程，食用更安心。
節(jié)約能源：炊具選用高科技現(xiàn)代航天工業(yè)合金材料制成的燜鍋和節(jié)能型電磁爐，使用電能，比其他能源如燃?xì)狻⑻蓟鸬雀踩M(fèi)用也較低，更符合現(xiàn)代環(huán)保節(jié)能的時(shí)代要求。
吃法特別：顧客可以根據(jù)自己的需要先吃后涮。在服務(wù)員的指導(dǎo)下，顧客也可以自己動(dòng)手參與制作，這種融入互動(dòng)性、趣味性的就餐方式顯然更容易得到顧客的認(rèn)可。這種以中式餐飲的文化底蘊(yùn)融匯西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的模式，形成了我們黃記煌標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、綠色、環(huán)保的新局面。
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