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烤全羊大家肯定不陌生，不過烤牛頭，估計有很多吃貨還不知道。牛頭宴又叫開大宴，在清朝以前就有之，牛頭為接待賓客的盛宴，
因其制作工藝復雜，咨詢熱線：
當時只有滿族豪門望族才能吃牛頭宴。
清朝時逢年過節大型慶典吃牛頭是非常吉利的，吃法相當講究，牛頭的兩腮肉和牛舌最為珍貴。一定要在權貴刺下幾刀后，其他人才能按官銜等級來分配牛頭的不同部位；牛頭也并非全能食用，如腮幫和牛舌上的苔皮，上桌前會剝離。
烤牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味，肉香四溢、用刀叉刺肉塊，感受最原始的美味。
烤牛頭的吃法也相當講究，
牛舌和兩腮揉最為珍貴！
要想發揮出牛頭的風味
需要6-8個小時的時間來烤制
當然，如果覺得膩，也可以用生菜葉包著吃，加點香醋味道更佳。
涼拌牛耳與豬耳相比稍肥，但更有嚼勁，還有就是牛味十足，野性十足。
鹵牛舌絕對的下酒好菜，絕對的舌尖上的味道，青青的瘦肉一望無際的軟彈 在細嫩的紋路里充滿了口感
酸辣土豆很有土家特色，薄入紙張，酸辣爽脆
特色牛頭宴 特許加盟店 鼎一餐飲烤牛頭隆重上市，其骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，風味獨特，使你齒頰留香，回味無窮，整道菜原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，是您朋友小聚，親朋會餐的極佳選擇! 烤牛頭代表一種文化，有牛氣、有神氣。要想牛牛頭宴加盟，吃牛頭，遇事不發愁，牛氣沖天。吃牛頭先吃口條、后吃牛臉。口條細膩牛頭宴加盟，吃完口條就能說會道。牛臉肥中帶瘦，其中吃牛眼的說法是心明眼亮。吃牛的上腦堂是步步升高，吃牛腦補經養神，那么較后就是吃牛腦。成功開創了一套烹制牛頭的秘方——‘五精兩秘’。他介紹：“‘五精’指精選調料、精選（材料）等等，‘兩秘’就是秘制醬料、秘制泡料。”在泡制牛頭前，要用多種中草藥浸泡，中草藥和牛肉相互作用以后就會產生獨特的香味，肉質也會更鮮嫩。一個牛頭從沖洗、排酸、腌制、醬制，再到做熟端上餐桌需要20個小時。清朝時逢年過節大型慶典能吃上牛頭是非常吉利的事，吃--牛頭宴也是相當講究的，牛頭的兩腮肉和牛舌較為精貴，一定要在權位較高的官員剌下幾塊后，其余官員才能按照官銜的大小等級來分配牛頭的不同部位；牛頭也并非全部能食用，腮幫子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前會予以剝離。 牛頭宴熟牛頭一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉塊，蘸幾樣小料（椒鹽、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、燒餅、野菜、時令小菜。 綠色、健康”飲食觀念的典范。現代醫學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必須的氨基酸非常豐富，所以非常適合老年人、兒童及身體虛弱者食用。牛肉是每天所需鐵質的較佳來源，而鐵是造血必需的礦物質。同時，牛肉還富含維生素B6，它可以幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，非常適合身體的康復。牛肉中還含有鋅、鎂等。鋅是第一種有助于蛋白質合成，促進肌肉增長的抗氧化劑。能增強肌肉力量，維持運動訓練的特點及耐力，有助于緊張訓練后的恢復。被人們譽為“運動食品”。牛肉還含有多種含氧物質的特殊成份，如肌醇、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸等。尤其是與雞、魚等相比，具有蛋白質高，脂肪及膽固醇低的特點，使牛肉在餐桌上愈來愈受到歡迎，在肉食中獨具風騷。
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