加盟需謹(jǐn)慎(投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:加盟需謹(jǐn)慎(投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎)。
前兩天有個(gè)朋友說他有個(gè)靠譜的項(xiàng)目，問我要不要加入，他的想法是加盟一個(gè)餐飲項(xiàng)目，招人來打理。餐飲加盟，在幾年前乃至十幾年前，是一個(gè)非常火爆和賺錢的項(xiàng)目。不少人通過靠譜的加盟項(xiàng)目賺到了錢。中國(guó)市場(chǎng)餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展，很大原因是得益于餐飲的加盟。
朋友說所的項(xiàng)目我有點(diǎn)好奇，于是讓他把項(xiàng)目資料發(fā)我看了下。 資料上大意概括，「xx烤魚」加盟項(xiàng)目，加盟費(fèi) 5w 。提供諸如免費(fèi)培訓(xùn)、選址裝修指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等服務(wù)。重新定義小份烤魚，單價(jià)低，出菜快，十幾塊就能吃上一條烤魚。
加盟店很多人聽過，甚至加盟過。加盟有它的優(yōu)勢(shì)，可以讓創(chuàng)業(yè)者很省心，產(chǎn)品口味和定位加盟商已經(jīng)幫你處理了，還有人培訓(xùn)各種帶，還能借助品牌的優(yōu)勢(shì)吸引人流。創(chuàng)業(yè)者只需要做好選址和店面運(yùn)營(yíng)工作。當(dāng)然，上面所說的前提是，這個(gè)加盟商是靠譜的。
我跟朋友拿了加盟商的微信，不久加盟商打電話來了。我針對(duì)性的問了幾個(gè)問題，「除了加盟費(fèi)還有其他費(fèi)用嗎（設(shè)備是不是要另外給錢），當(dāng)前開了多少家直營(yíng)店和加盟店，主要分布在哪些地區(qū)，原材料價(jià)格幾何，定價(jià)是多少，毛利有多少，店鋪面積有沒有要求和其他門檻，品牌授權(quán)多久，后期是否還要繳納其他費(fèi)用等等問題」。
加盟商打來電話，嘰里呱啦說個(gè)不停，中途我都插不進(jìn)嘴。主要是介紹了公司背景、加盟費(fèi)介紹和加盟后提供的服務(wù)等。對(duì)方是一個(gè)男性，聲音洪亮，語速很快，像極了電視購(gòu)物廣告。隔著手機(jī)屏幕，我聽得非常刺耳。尤其，不停傳達(dá)這樣一種信息「你所在地區(qū)（廣州）還沒有人加盟，有機(jī)會(huì)拿到代理權(quán)。加盟優(yōu)惠名額還剩最后兩個(gè)，要加盟就抓緊時(shí)間了，趕緊訂機(jī)票過來考察加盟需謹(jǐn)慎，可以幫你預(yù)留這個(gè)名額」等等。
一通電話之后，我了解到了一些基本的信息。加盟商總部在杭州，公司成立兩三年的時(shí)間，毛利潤(rùn) 65% 以上，除了加盟費(fèi)不需要交其他費(fèi)用，送一套烤魚設(shè)備，幾乎沒有什么門檻，店鋪面積十幾平米到一百多平米都可以，加盟后指導(dǎo)員上門培訓(xùn)等等。給我的感覺是，各種門檻都很低加盟需謹(jǐn)慎，提供的服務(wù)非常多。設(shè)備打折，加盟優(yōu)惠名額不多，督促我快點(diǎn)下決定。說實(shí)話，我對(duì)這來電話的哥們特別反感，這營(yíng)銷的手段讓我感覺特別像騙子。
帶著疑問，我打開了大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)，搜索xx烤魚，顯示「暫時(shí)沒有找到相關(guān)信息」。接著我把城市切換到加盟商總部，再搜索，只顯示兩家，第一家評(píng)分4.3（不超過一百人點(diǎn)評(píng)），第二家即將開業(yè)。可以說是超無人氣品牌了。跟加盟商說的杭州開了幾十家不符。接著我上商務(wù)特許經(jīng)營(yíng)信息管理并沒有搜索到該公司的信息。結(jié)合之前打電話了解到關(guān)鍵信息「門檻低、快速回本、店鋪面積無要求、毛利潤(rùn)高、速速搶占先機(jī)等」，反正是我是不會(huì)加入的。
就算這家公司所講屬實(shí)，也不建議加盟。我給朋友簡(jiǎn)單算了一筆賬。固定成本：加盟費(fèi) 6w，簡(jiǎn)單裝修 5w，桌子椅子 8k，每月成本：店鋪?zhàn)饨?1w ，員工工資 3w 店長(zhǎng) 1 名、廚師 1 名、服務(wù)員 1-2 名，水電費(fèi)用 2k，還要預(yù)留 3-6 個(gè)月的備用金。初步計(jì)算需要 30w，其中店鋪和人工成本是保守估算。按一單 10 元的毛利潤(rùn)，每天至少要 150 單以上才會(huì)有正收入。
每天 150 單是什么概念，按照每條烤魚只需要 6 分鐘計(jì)算 150 * 6 = 15 小時(shí)，也就說一個(gè)廚師的情況下，不吃不喝連續(xù) 15 個(gè)小時(shí)才能做到 150 單。當(dāng)然有的人說了，到你店鋪吃的不一定都點(diǎn)魚。但我想說的是，其他菜式更有可能超過 6 分鐘。150 單只維持正常的開銷，如果要賺錢要回本，要做到 200 單以上。
我們觀察了生活圈附近的一些小店鋪，店鋪面積 30 平米或以下的小鋪，人氣比較足的，比如隆江豬手飯、湛江鴨飯、深井燒鵝等，一天大概是 80 - 150單左右。這個(gè)不為大眾所知的品牌可以做到這么多單嗎？打一個(gè)大大的問號(hào)。當(dāng)然每個(gè)地方人流量、口味、消費(fèi)水平不一樣。
后面我跟朋友說，勝兵先勝而后求敗，沒有做足充分準(zhǔn)備和調(diào)研不要輕易投錢。要知道，經(jīng)營(yíng)一家店就像經(jīng)營(yíng)一家公司。不僅要懂產(chǎn)品、懂管理，還要懂運(yùn)營(yíng)、控制成本等。每一個(gè)點(diǎn)往深了講都是一門學(xué)問。
餐飲行業(yè)，除了味道好、價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)好之外，還要持續(xù)升級(jí)菜品，這樣才能延續(xù)生命力。抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。好的產(chǎn)品、好的服務(wù)才能產(chǎn)生更好的口碑，才能吸引更多的顧客。
最后再提醒一句「投資有風(fēng)險(xiǎn)，開店需謹(jǐn)慎」。
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