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8月8日，甘茶度北京加盟店被曝出衛(wèi)生問題的一個月后，甘茶度微信公眾號“甘茶度總部”發(fā)表推文《甘茶度門店自查報告》，就衛(wèi)生問題再次做出回應。就在前一天，豐臺市場監(jiān)管局吊銷了大紅門銀泰百貨甘茶度飲品店的食品經營許可證。
推文稱，甘茶度一直視食品衛(wèi)生安全為品牌的核心與根本，重視并嚴格把關原物料篩選，規(guī)范門店及店員的操作流程甘茶度加盟，在意顧客的體驗感與現場反饋。
據推文所述，衛(wèi)生問題曝出后，甘茶度已派出專項小組赴全國各省市甘茶度門店進行食品衛(wèi)生安全排查，并召集杭州地區(qū)甘茶度加盟商進行食品衛(wèi)生安全及操作規(guī)范等內容集訓，現已完成全國范圍內所有門店的排查與改進工作。
7月5日，甘茶度北京角門銀泰百貨加盟店被曝存在衛(wèi)生問題：店員手抓垃圾徒手切水果、爛芒果好壞摻著用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。北京市市場監(jiān)督管理局根據舉報，對全市“甘茶度”飲品店開展監(jiān)督檢查，目前已對“甘茶度”旗下4家門店予以立案調查。
隨后甘茶度官方微博發(fā)文致歉，并發(fā)布了對涉事加盟店的處理通報，稱：“對于發(fā)生這樣的事情，我們認為不管是公司還是門店店員都是不可饒恕的！”
據新京報此前報道，8月7日，豐臺市場監(jiān)管局對大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店作出處罰：吊銷其食品經營許可證，并沒收違法所得455元；罰款10萬元。
甘茶度官網顯示，甘茶度是杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司（下稱“奇異鳥飲品”）的一個茶飲品牌。國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，奇異鳥飲品成立于2012年，法定代表人為唐磊，注冊資本為500萬元，企業(yè)位于杭州市余杭區(qū)，經營范圍包括食品經營、餐飲服務、飲品的研發(fā)、企業(yè)管理、企業(yè)形象及品牌設計等。
新京報記者從公司官網了解到，除“甘茶度”外，該公司旗下還有“項銀花”、“茶桔便”、“蜜菓”、“遇見奶牛”等茶飲品牌。
據國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，杭州奇異鳥的總經理唐磊同時在浙江博多控股集團有限公司（下稱“博多控股”）任監(jiān)事。后者官網顯示，奇異鳥飲品是其旗下一個茶飲品牌連鎖運營平臺。博多控股是一家茶飲、餐飲品牌連鎖加盟及其上下游的全產業(yè)鏈集團公司，曾于2020年獲得省級制造業(yè)“雙創(chuàng)”平臺試點示范企業(yè)稱號。
甘茶度曝出衛(wèi)生問題，涉事加盟店被吊銷執(zhí)照，這背后，或與其公司的加盟和管理模式有關。
設備報價高出市價一倍，物料提供方屬同一母公司
甘茶度官網的加盟合作欄目下提供了一份投資預算，在不包括店鋪租金和裝修費用的情況下，預估總額為14.98萬元。其中，加盟費為5.98萬元，設備費為6.5萬元，是所有費用中的兩個“大頭”。另還有首次物料費用1.5萬元，保證金1萬元。甘茶度加盟經理介紹的情況與官網所示基本一致。
相比一點點官網給出的40萬元投資預算，甘茶度要求的15萬元并不算多。但在支付給公司近6萬元的加盟費之外，其中或許還有隱性收費。“我在網上查了一下，他們提供的設備報價（比市價）貴出一倍有余吧。”肖鋒（化名）告訴新京報記者。
四年前，廣東的肖鋒與朋友想開家奶茶店甘茶度加盟，經過一番搜索和對比，最終選擇了甘茶度。去甘茶度杭州總部考察后，他們簽了合同，交了加盟費和保證金。“他們公司確實有規(guī)模，我在那邊也試了幾種飲品，感覺還行。”肖鋒又補充道，“畢竟那幾個一線品牌加盟費太貴，我也不敢做。”
去總部考察時，甘茶度的接待人員令肖鋒感到熱情又貼心。回來后他開始物色店面，期間對方也會時不時詢問進度。店面定下來后，他向公司補齊了費用，并參加人員培訓。
看到公司提供的設備報價后，肖鋒提出了質疑。“當時那個熱情大方的上司一下子就變臉了。”肖鋒告訴新京報記者，公司規(guī)定了必須購買他們提供的設備和物料，如果違約加盟費和保證金都是不退的。
“設備價格基本上都是市場價的兩倍以上，其中2萬（元）左右的設備到關店為止都沒用到過。”陳初（化名）2020年在杭州開了一家甘茶度，他向新京報記者提供了一份加盟時公司給他的設備、物料報價單。這份清單上涵蓋了從勺子、杯子、茶粉、牛奶到收銀機、液晶電視、壓榨機、電磁爐等142項物品。
新京報記者對比了其中部分單價與京東上類似物品的價格后發(fā)現，京東上30L開水機價格大多為幾百元，少數突破了1000元，報價單中標注為2800元；一體式智能軟水器價格在1500元左右，報價單中標注為3200元；單屏觸摸收銀機價格多為一兩千元，貴一些的3000多元，報價單中標注為4800元。
清單中所有物品總價大約10萬元。新京報記者注意到，此次甘茶度北京角門加盟店所使用的變質水果，并不在公司提供的物料清單里。
新京報記者發(fā)現，這些貨款的支付對象杭州蜜巢食品貿易有限公司（以下簡稱“蜜巢食品”），與奇異鳥飲品同歸屬于博多控股。企查查顯示，蜜巢食品為博多控股的子公司。
除了上述的前期投入，雖然開業(yè)后公司并不會參與營收分成，但加盟店每年還需要向公司繳納6000元的維護費。
杭州地區(qū)督導半月一來，有加盟商稱從未見過督導
加盟經理向新京報記者表示，公司的督導會在開店后不定期過去巡店。“加盟以后會有個督導專門跟您對接，店里面有什么問題直接跟督導聯(lián)系就可以了，起到監(jiān)督和服務的作用。”經理說，“比如有沒有添加公司提供以外的產品？服務怎么樣？衛(wèi)生怎么樣？店里面設備、產品、員工有什么問題都可以直接跟督導聯(lián)系。”
作為加盟后公司和商家唯一的聯(lián)系，督導的作用無疑是至關重要的。能否有效地管理每一家加盟店，及時發(fā)現問題、提供建議、規(guī)范操作，成為影響加盟店產品質量安全情況的重要因素。
“可是，我從來沒見過（我們片區(qū)的）督導長什么樣。一直在杭州總部，從來沒有來過。”肖鋒說，“他就和我們提過一次，臨近開業(yè)的時候，讓我們包差旅費，并且付報酬，他可以上門指導我們開業(yè)。”肖鋒記得這筆“報酬”還不便宜，但時隔四年他也忘了具體是多少。“我覺得不劃算就沒叫他。”
據肖鋒所說，這并不是這位督導的個人行為，而是公司規(guī)定，在總部培訓時他們就知道了。
陳初則告訴新京報記者，督導基本上半個月來一次，來檢查物料是否臨近保質期、衛(wèi)生情況、員工穿著等等。“聽他們說周邊省市偶爾還會去去，遠的地方都是當地的加盟商來進行管理。”陳初說，“（我們）不需要（付）路費和報酬，杭州以外不清楚。”
也有自稱曾開過甘茶度加盟店的劉女士說：“督導會過來巡店的，如發(fā)現有過期食材會罰錢，培訓也很嚴格。但總部不可能每天派個人在店里看著你們的，還是要看加盟者本人的管理。”
針對上述問題，新京報記者通過各種渠道試圖與奇異鳥飲品取得聯(lián)系，但截至發(fā)稿仍未能獲得對方回應。
美團點評《2020中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，2020年我國茶飲市場全面爆發(fā)，截至2020年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%，新增長主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。隨著消費升級、市場下沉，現制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大市場空間。
據前瞻產業(yè)研究院統(tǒng)計，2020年中國茶飲市場規(guī)模達到537億元。據預測，2020年全國綜合飲品銷售額有望突破600億元，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億至500億元。
甘茶度官網顯示，其門店已經超過3000家。加盟經理告訴新京報記者，甘茶度在北京約有40家店。
行業(yè)發(fā)展得轟轟烈烈之下，并不是每一位加盟商都能享受到紅利。
肖鋒的甘茶度加盟店只開了半年就關停了。“餐飲業(yè)操心太多，事事要親力親為，又沒有幾個錢賺。”他說，“有段時間我一禮拜沒去（店里），再去你猜我看到什么？裝半成品的容器，員工用完沒洗就丟在水槽里，都已經臭了。”
肖鋒告訴新京報記者，這家店的法人代表和注冊的食品安全員都是他。“我不想為了這么點小生意讓自己擔上法律責任。”于是他們將店面和設備轉讓，又跟公司提交解約申請。
解約后，開業(yè)之初繳交的一萬元保證金悉數返還。據他估算，這家加盟店前前后后總投資在25萬左右，轉讓店面和設備后還是虧了幾萬。“錢倒沒虧多少，就是特別鬧心。”
而陳初就沒有如此幸運。“2020年底不想開了，虧得太厲害，根本沒有賺的月份，總計虧了50多萬。”陳初說，“希望能提醒到想進入這行的人，要考慮清楚。”
新京報見習記者 陳詩怡 記者 陳維城 編輯 王進雨 徐超 校對 李世輝
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