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香辣蝦，響徹南北的一道名菜，湯汁濃郁，香辣適口，蝦肉細嫩，味美無比，其制作食材通常包括蝦，土豆，芹菜，香菜等等，形成獨特口味的精髓在于肉質和炒制時加上多種制造香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，香辣蝦成品色澤紅艷，香氣濃郁，口味辣爽，讓人唇齒留香，回味無窮。

香辣蝦是川菜的經典代表，麻辣味十足，蝦肉緊韌爽脆，滋味鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，吃起來非常方便，且營養價值豐富，是是滋補壯陽之妙品。

如果，雞、鴨、魚、豬肉已經吃膩了的話，那就來一盤香辣蝦吧，每一只蝦都被清理地干干凈凈，先給蝦開背，去除蝦線，消除了腥味，提升了口感，而且方便食用，先油炸，短短幾秒鐘蝦皮酥脆，蝦肉收緊，起鍋熱油，下蔥姜末辣椒爆香，店家會加入私家秘料炒制粘稠，接著過濾出底料，將蝦放入料汁中收汁，很快，一鍋香噴噴的香辣蝦就制作完成了。

滿滿的一盤端上桌，色香味俱全，讓人食指大動，食欲大增，忍不住大快朵頤，一刻都等不了，二話不說，拿起筷子吃蝦的加盟，開吃！熱乎乎的蝦都不需要剝蝦殼，連殼帶肉一起吃下，殼脆肉嫩，完全不會覺得卡喉，一盤下肚，直呼過癮。

香辣蝦這種吃法，開辟了人們吃蝦的“新境界”吃蝦的加盟，“原來蝦還可以這樣吃！”“蝦這樣做也太好吃了吧！”，吃過香辣蝦的人，基本上都會發出這樣的驚嘆。不可否認，香辣蝦，香辣可口，下酒又下飯，這樣的“饕餮盛宴”，讓人的幸福之感油然而生，它是視覺的犒賞，也是味覺的沖擊。

香辣蝦的熱潮火了好多年，人氣依然不減，香味撲鼻，口味獨特，又香又辣，香味流于齒間久久不散，當品嘗到的那一刻，會真正領悟到這一刻終于領悟到“吃肉不如吃魚，吃魚不如吃蝦！”的真諦。

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