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燒餅夾里脊（蚌埠特色小吃）討論上傳視頻

燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的傳統(tǒng)小吃，初創(chuàng)于九十年代安徽省屬蚌埠市。燒餅夾里脊就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂械莫?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點(diǎn)。

中文名

燒餅夾里脊

外文名

Clay over rolls with undertakes inside

分類

特色小吃

口味

甜、咸、辣、麻、香、脆

主要食材

燒餅，里脊肉

所在地

安徽蚌埠

食用人群

不限

目錄

12

燒餅夾里脊做法和區(qū)別

蚌埠燒餅夾里脊斷紋和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質(zhì)的區(qū)別：

蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅；外地的多為白發(fā)面餅或油酥燒餅。

蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過蠔油；外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，蠔油則是根本沒有。

蚌埠的燒餅夾里脊里脊火燒加盟，最正宗的就只是燒餅和轎陵戲里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法訂背講遷均為畫蛇添足。

蚌埠燒餅夾里艱阿腳脊的醬料看似毫不起眼，實(shí)際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道為甜咸辣三味里脊火燒加盟，最原始的口味還要另加醋，但已經(jīng)很少添加。

正宗的燒餅夾里臘探備危脊為一個(gè)燒餅對(duì)折里跨戰(zhàn)拔面夾里脊，很多燒餅夾里脊都是模仿漢堡，兩個(gè)燒餅中間夾里脊，非常不正宗。

因?yàn)槭莻€(gè)很簡(jiǎn)單的小吃，所以實(shí)際上只要喜歡怎么做都可以，但蚌埠燒餅夾里脊就是因?yàn)樯厦娴倪@幾種平平凡凡的“秘密”，經(jīng)久不衰地在蚌埠風(fēng)行了十余載，現(xiàn)在“改良”愈多，也辦起了看似漂亮的連鎖店，但實(shí)際上是狗尾續(xù)貂，東和擊虹施效顰，那份真正屬于經(jīng)年累月沉積下燒餅夾里脊的美味，只有在油煙彌漫，蔥香油響的鐵皮車旁，才能找到。

燒餅夾里脊結(jié)論

外地到處都是賣燒餅的和賣油炸里脊的，但是只有蚌埠人創(chuàng)造性地把他們結(jié)合到了一起，并用甜、辣、孜然、蠔油將二者完美的結(jié)合，創(chuàng)造了一種新小吃。

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