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品牌餐飲加盟店運營管理方案 品牌餐飲加盟店運營管理方案 （此文檔為 word 格式 ,下載后您可任意修改編輯！ ） 1 品牌餐飲加盟店運營管理方案 第一章 總 第一條. 為加強北京（ 則 ）品牌餐飲管理有限公司對加盟合作店的服 ）品牌餐飲管理有限公司加盟合作店加盟業務規 務與管理，推動（ 范、健康、有序的發展，特制定本規定。 第二條. 要求在統一政策、統一管理、統一服務的基礎上，加大對加盟者 的資質審查力度、支持服務力度、監督力度，在保證其經濟效益的同時， 維護好“ （ ）品牌”品牌的社會效益。 ）品牌餐飲管理公司將 第三條. 本手冊所稱加盟合作店是指北京（ 自己所擁有的商標包括服務商標、商品、產品、專利和專有技術、經營 模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用， 被加盟合作店 人按照合同約定在統一經營體系下從事經營活動， 并向公司支付連鎖合作 費和權益金。 第四條. 第五條. （ 被加盟合作店人是指符合合作應具備條件的合作經營方。 （ ）品牌連鎖合作體系指本公司目前及將來擁有的有關 ）品牌的商標、商品、商號、標識及甲方其他商標、標識、商號、 專利、專有技術、著作權、域名等知識產權，以及本公司目前及將來擁有 的有關“ （ ）品牌”特色餐飲的商譽等無形資產。
“ （ ）品牌餐飲管理有限公司所擁有的“ （ ）品牌” ）品 特色餐飲指北京（ 牌”系列餐飲產品、服務及相關經營模式、經營技術等。 2 品牌餐飲加盟店運營管理方案 第六條. 本手冊是運營部實施質量管理手冊的細則，適用于加盟合作店。 必須嚴格遵守； 第七條. 手冊中文件為運營部負責編制的文件，有的適用于全總公司實 施，有的僅適用于本部門實施，運營部經理應根據需要，對于手冊中文件 的適用性進行評審，并在適當時進行修訂，本手冊頒布后，如有總公司或 運營部發放的新文件，只要屬于長期有效的文件，均應適時納入手冊； 3 品牌餐飲加盟店運營管理方案 第一章、 全國合作店分布圖 第八條. 此圖適用區域管理分部 （共 7 個區 110 家門店,實際數量 為準） ： 組織架構分布劃分另議，原則上管理范圍相對集中（路線車次便捷）的下 屬機構分為一個區。 4 品牌餐飲加盟店運營管理方案 第二章、 （ ）品牌運營部組織架構圖 第九條. 配置原則： 5 一、 管理范圍相對集中（路線車次便捷）的下屬門店分為一個區。 品牌餐飲加盟店運營管理方案 二、 三、 四、 五、 六、 七、 加盟店中心管理負責人屬于副總級，管轄區域經理 5-10 名。
區域經理管轄督導專員 5-10 名。 督導專員管轄店面 5-10 家。 店面較多區域內，管理人員增加則相應增加。 建議：北京建議市區所轄不設置督導專員崗位；工作由直營店管轄。 管理范圍相對集中的城市，如直轄市其所轄門店超過規定編制不增 加區域經理。 八、 此編制適用于目前合作店規范期階段性編制， 正常情況下管轄區 域和數量將有變動，另行規定。 第三章、 主要職能和質量目標 第十條. 主要職能：加盟合作店合作方簽約后門店籌建工作。確保門店與 總部之間追蹤、訊息收發、傳遞及執行；使門店與總部、加工廠間三角平 衡得以維持。使用的方法包括文件傳遞、聚會、對話二人雙向溝通等。 一、 區域所轄加盟合作店管理 1. 檔案資料管理； 2. 文件管理； 3. 督導檢查管理； 4. 質量管理手冊監督 二、 質量目標 對本部門的服務質量和產品質量進行檢查與考評品牌運營加盟，確保質量管理手 6 品牌餐飲加盟店運營管理方案 冊在本部門的正常運行，落實本部門的質量目標。 第四章、 加盟合作店運營管理流程 第十一條. 各運營事項由運營經理向營運部總監匯報。以下各項文件經營運 部總監審核后交由總經理審批。 一、 所有文件傳輸直接由區域指定人員傳輸到相應部門經理︰ 1. 運營部︰服裝和瓷器的采購申請、 設備維修申請及區域自行檢查 結果等運營事項。
2. 新品部︰新品推廣、鍋底管理、出品管理等相關事項。 3. 所有報損及預算外申請按財務部相關流程執行。 二、 各區域門店如被政府下整改通知、處罰或被員工及客人投訴到相關 政府部門，須第一時間通知總經理或運營總監。 三、 每月召開經營分析及財務分析會各一次。 1. 下發會議通知,內容包括參會人員、議題等。 2. 會議結束后整理會議紀要并下發參會人員。 3. 會議其它要求參照原會議制度。 四、 需要制定相應的規章制度時，必須在起草完畢后交由總經理審核、 審批方可下發。 五、 其它具體管理制度流程按各部門要求進行申報和審批。 7 品牌餐飲加盟店運營管理方案 第五章、 簽約后運營部工作流程（圖 1） 8 品牌餐飲加盟店運營管理方案 9 品牌餐飲加盟店運營管理方案 第六章、 加盟合作店運營管理崗位職責 - 任職要 求-工作流程 第十二條. 加盟合作店運營經理 一、 崗位職責： 1. 負責總公司加盟合作店系統設計方案、經營投資預算方案、在批準后組織 實施。 2. 根據總公司的總體經營規劃，制定本部門的目標管理工作，計劃和實施措 施，確保完成總公司下達的各項任務。 3. 制定標準化、規范化的工作流程，經總經理批準后監督執行。
4. 負責健全、建立、貫徹、執行總公司及部門的各項管理規章制度，做到有 章必依，違章必懲。 5. 管理協調加盟合作店工作品牌運營加盟，確保加盟合作店經營系統整體功能發揮，對重 大問題上報總經理裁決。 6. 收集各類相關信息并進行匯總反饋，為總公司管理決策提供參考依據；組 織對競爭對手的市場調查，并進行分析，根據競爭對手狀況及時調整經營 策略。 7. 負責審查區域經理提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問題加 以處理。 8. 根據總公司工作質量標準，考核各加盟合作店的各項管理工作，及時檢查 各工作流轉程序的各個環節，發現問題及時處理，保證加盟合作店各項工 作的正常運轉；提高勞動生產率，控制人事成本和運營成
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