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中國美食界素以“鮮”為大，尤將食材本味烹調(diào)出鮮味為最高境界。

相傳孔子周游列國之初，食不果腹、舉步維艱。

弟子四處乞討，偶有少許魚肉、羊肉，因條件所限，只能將兩樣一同放入鍋中亂燉，意外發(fā)現(xiàn)味道竟無比鮮美。

從文字構(gòu)造上來說，左魚右羊，魚，指魚腥。羊，則為羊膻。魚羊相合得“鮮”，意在魚腥味和羊膻味混合一起烹食，不僅不腥、不膻，反而味道極其鮮美。

民間對于“鮮”字為魚羊共烹，其味之“鮮”的解釋，便是因此而來。

由此，也衍生出諸如魚咬羊、魚羊鮮湯、魚羊豆腐鍋、魚羊水餃等，將至腥之魚與至膻之羊相結(jié)合，卻只余鮮味的各式菜譜。

恰值秋冬，一個讓人不由想羊肉羊魚鍋加盟，又逢鯽魚愈加肥美的時期。

一口紫砂鍋，讓羊肉在“會呼吸”的厚壁內(nèi)膽中慢慢熟透，熬至湯濃肉軟；一個煎鍋，將鯽魚煎至兩面金黃，開水燜至魚湯泛起牛奶白。以魚合羊，再添上一把菌菇繼續(xù)燉煮，鮮上加鮮，共品古人久久稱道之味。

美食總是值得等待，更何況是這一鍋有著“天下第一鮮”之稱的魚羊鮮。打著“貼秋膘御寒”的口號，此時不食更待何時？

羊肉350g 鯽魚1只

海鮮菇、蟹味菇各一把

大蔥1根 蒜3瓣

1. 羊肉洗凈切塊，加適量清水倒入紫砂鍋中，“老火湯”模式調(diào)至兩個小時

2. 待時長余半小時時羊魚鍋加盟，將鯽魚入煎鍋煎至兩面發(fā)黃，

3. 倒入開水加蔥段、海鮮菇、蟹味菇燜煮

4. 待魚湯發(fā)白再倒入羊肉湯中一同燉煮

5. 起鍋前下鹽與蒜粒調(diào)味

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