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對于國內奶茶行業來說，2020年是市場處于“瘋狂發展”的一年。除了大量網紅奶茶品牌的走紅，像“喜茶”、“喪茶”、“答案茶”、“臟臟茶”等，國內現制飲品門店數超過了45萬家。在這些品牌中，全年融資超過了10億元，奈雪の茶更是以A+輪60億估值成為我國現制茶飲行業的第一個獨角獸企業，喜茶單輪融資額達到4億元。
所以，現在很多朋友都想加盟一家奶茶店進行創業。我們將國內奶茶行業分為了八大派系，希望能夠為你解決一點疑慮。
在眾多奶茶品牌中，如果仔細觀察的話，我們還是可以看出其中一些細微的差別。我們從選材、形式和宣傳上，將近30年的奶茶行業中的佼佼者細分了八個“門派”，來回顧一下他們的發展經歷。
一、珍珠奶茶派
很多業界人士并不認為“珍珠奶茶派”是一個單獨的門派，因為現在任何一個品牌都會將“珍珠”作為其中的一個材料使用。但是，縱觀這30年的發展，尤其是在第二個階段，珍珠奶茶的出現可謂是當時的一大特色，雖然現在是很普遍的飲品。
正如前面介紹的那樣，珍珠奶茶是臺灣奶茶的一大特色。正如其代表的品牌，CoCo都可奶茶一樣，這家發源于臺灣的奶茶品牌，在進入大陸市場之后，帶來了新的風氣。哪怕是到現在，其產品“雙響炮”還是很多喜歡喝奶茶朋友的不二選擇。
隨著行業的整體升級，珍珠奶茶已經不會作為主打的特色進行營銷。但是，我們不得不承認，在很長一段時間內，“珍珠奶茶派”曾經有過輝煌的歷史。現在很多奶茶品牌OG，如快樂檸檬、街客等曾經樹立過這桿大旗。
二、即泡即飲派
這派的典型品牌就是香飄飄奶茶和優樂美奶茶。
這派的特點就是非現制奶茶，而其他七派均為現制奶茶。所以，這派在很多時候也會被歸為其他飲料類。
方便和口味眾多，應該是這派最為典型的特色。對于喜歡奶茶的朋友來說，可以隨時隨地的享受一杯熱乎乎的奶茶，而不必受時間和空間的限制，正是該派快速占領市場的“秘籍”。
雖然大家平時并沒有刻意將這派歸為奶茶派系，但是不得不承認，即泡即沖派還是很有市場的。哪怕是星巴克在2020年的時候都曾經推出過即飲奶茶，不過效果并不是很理想。要知道在這個市場上，香飄飄奶茶在2020年的市場占有率達到了63.1%，已經連續7獲得了市場占有率第一的殊榮。
三、血糯米派
該派很多喜歡奶茶朋友可能未必聽過，因為血糯米派的發展主要集中在包郵區（江浙滬）。
血糯米派發跡于2014年的“卞阿姨奶茶”，開創了現煮奶茶的先河，重新定義了真材實料的健康概念，讓“添加劑=奶茶”的舊有消費者認知得以大幅改變，并隨之拉高了消費者年齡層次，為后面幾年的奶茶新中式革命做了鋪墊（中國飲品快報）。很快，30多個“阿姨奶茶”出現在全國各地，品牌管理混亂加上山寨品牌橫行，經過3,4年的發展僅存“滬上阿姨”這個品牌。
四、貢茶派
該派出現在大陸的時間也是在2014年前后，其正身為臺灣的“漾漾紅貢茶”。在廣州出現后，這種“先喝奶蓋后喝茶”的方式很快席卷國內奶茶市場。正因為這種不同的“喝茶”方式，該派還被稱為“奶蓋茶派”。
而真正讓全國都關注這個派系是因為兩大品牌的出現——貢茶和皇茶。他們的出現也為后來網紅奶茶店樹立兩個標桿：排隊+輕奢。
但是，因為商標注冊的一些限制，貢茶和皇茶天然的不能被注冊成為商標。可以想象的到加盟那家奶茶好，山寨品牌如蝗蟲般席卷全國加盟那家奶茶好，哪怕是在小鎮上都可以見得到“貢茶”、“皇茶”。
而曾經的“皇茶”被迫改名為“喜茶”，加大了品牌的保護，一舉成為了國內知名的中式奶茶的翹楚。
總的來說，奶蓋茶是一款革命性的產品，將奶茶業拉回了“茶”這個主道上來了，鮮茶尤其是優質鮮茶首次成為原料的重中之重，新中式茶飲摒棄茶粉和茶碎，選擇了條形茶、原葉茶，并開始奔赴各大山頭找茶農簽合同，并逐漸由此引起了整個供應鏈體系的再造。奶蓋茶是新中式茶飲的根基，也是新中式茶飲與傳統奶茶劃三八線的底氣所在。（中國飲品快報）
五、冰淇淋派系
這個派系的典型品牌就是蜜雪冰城，將冰淇淋和奶茶緊密聯系在一起。確實，它家的冰淇淋算得上物美價廉，帶來了大量的客群，從而也帶動了其奶茶的發展。
這個派系的特點重在營銷，在產品上算得上中規中矩。正是這種營銷模式，讓蜜雪冰城在這個龐大的冰淇淋奶茶體系起到了帶頭大哥的作用，多數冰淇淋品牌多多少少與蜜雪冰城有一些瓜葛，甚至夾雜著一些愛恨情仇。比如，蜜可蘭淇、蜜城之戀、全味時間、蜜秀精靈、冰界等。（中國飲品快報）
六、黑糖珍珠奶茶派
這個門派可以算得上是珍珠奶茶派的一個分支，而其中的典型代表就是2020年的人氣網紅店——鹿角巷、素匠泰茶和答案茶。
這個派系的成功源于奶茶原料的特色、口感和網絡營銷的引爆，讓這派奶茶迅速占領市場，而其進階版的“臟臟奶茶”同樣延伸了網紅的特質。
在互聯網大潮中，紅的快，退的也快。那些曾經的答案茶、臟臟茶，還有多少受人追捧？而更加可惜的是，這些品牌在快速占領市場的時候，沒有注意保護其品牌，犯了和貢茶派同樣的錯誤，讓山寨品牌有了可乘之機，以“鹿角巷”為甚至。
七、水果茶派
這個派別最早出現在深圳，多種水果復合在奶茶之中。常見的水果有青檸、百香果等，而承裝的杯子也都屬于超大杯那種。
這樣一說，感覺任何一個奶茶品牌都有這樣的單品。確實如此，該派和珍珠奶茶派一樣，已經淪為了各大奶茶品牌中的“保留項目”。
八、絲襪奶茶派
在介紹奶茶流派的時候，我們提到過，絲襪奶茶屬于典型的港式奶茶。而這派的典型品牌也是港式奶茶的代表香港米芝蓮。
米芝蓮的絲襪奶茶以紅茶為基底，加上煉乳，讓奶茶的顯得更加絲滑。而店鋪的整體裝修也是篇港式特色。同時還提供一些港式的茶點，這讓米芝蓮與其他奶茶品牌有了明顯的區別。
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