吃品加盟店(外賣品牌加盟倒底有多坑)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:吃品加盟店(外賣品牌加盟倒底有多坑)。
想寫篇這樣的貼子已經很久了，一是想對入坑餐飲業的這幾個月的所感所想有一個記錄，其次也想把這份經驗與大家共享，這純粹是個人的經歷，雖不能說全面，但相信也是很具代表性的。下面我把這幾個月的經歷分成五個主要階段和大家詳細聊聊。
一、項目考查期
首先，說一下我入坑的這個品牌，這是一個做日韓簡歺外賣的品牌，名字和logol都設計得很好，有點孤獨的美食家+深夜食堂的感覺，好記又流行。最早知道這個品牌是因為一個親戚在一家店作店長，說是一個月單平臺就有一萬大幾千單。為了求證我們還專門去實地考察了，確實每到飯點，騎手多到能把店鋪所在的巷子都堵上，那場景真是“酒香不怕巷子深”的真實寫照，后來我們通過這家歺飲公司找到了我們省的總代，協商了加盟。
二、開業籌備期
初識總代，也是一個剛入社會不久的年青人，之前也是做這一行的，開過粥鋪。目前開了一家自己代理的這個品牌店。店開在一個城中村里面。說實話，第一次去他的店參觀，我還是很吃驚的。原來我平時吃的外賣都是在這種地方，沿途還看見不少之前點過的歺館，這次初探外賣村還真是印象深刻。
不過環境歸環境，店鋪開業后的火爆還是讓人羨艷不已的。日均600單的銷量已經打破了所在區域的歷史銷售記錄，騎手將小巷堵得水泄不通也實屬盛況。
眼見為實，就這樣我們更堅定了開這家店的想法。經過了一個多月的選址、裝修、招人和培訓等一些列籌備工作，最后與8月中旬，踩著每年外賣銷售旺季的尾巴，我們的小店開業在即。說實話當時的心情是興奮的，因為在我們籌備期間，這個品牌的第二家店也開業了，竟創下日銷700的記錄（因為做不過來被迫關店，要不日銷800都是有的）。然而，對于我們這種出入這個行業的人決不曾想到：銷量絕不等于利潤，卻可能等于虧損。
三、營業第一周
普遍來說店鋪開業的前兩天大多可以忽略不計，通常會被當做試運營，在餓了么和美團頁面進去看吃品加盟店，翻個100頁也未必能找到自己的店。為了避免爆單（蜜汁自信）我們選擇了一個周六開業，當天加上刷的20單（新店為了打開評價一定要刷單，而且前期單量小，一個差評影響很大，所以開業前兩天盡量多刷幾單，大概40多單就好了，免得被封號），大概做了100單左右。試營業第二天，0刷單，銷售200+單。還算是不錯的開場。周日晚上聚餐，當時品牌總代也在，看他一直納悶為什么試營業就有這么多單。這時我們還在得意洋洋的說自己選址好。然而后面的事情又一次給了我們這種門外漢一個很深的教訓：千萬不要和總代有區域上的交集，即便有，只要不是主要市場，最好先讓出去。
正式開業的第一天，一大早店里的人都來齊了，如臨大敵（繼續的蜜汁自信）。總代也帶了他的店長前來“助陣”。結果可想而知，沒經歷過大陣仗的我們，加上友軍的“豬攻”。中午以300多單加上高峰期爆單關店一小時的戰績結束了這恐怖的第一天。這里說一下，俗話說：外賣店選址就是一流的商區，三流的地段和門面，我們選址區域的主要市場是我們城市的一片創業園和寫字樓區，這里每天有幾乎20多萬人同時上下班，所以這片區域外賣單基本就集中于中午那一個半小時的高峰（我們店的最高紀錄是中午一個半小時600+單，然后爆單關店），到了晚餐基本上就是稀稀拉拉的100多單，做起來就很輕松了。
接下來的第一周基本都是這么過的吃品加盟店，中午只要接近700單必定爆單。而且這幾天每天都是10+個差評，其中80%以上都是漏東西。當時天天教訓店里員工不要再漏東西了，大家都很委屈，我還說要看數據啊，漏了那多還說沒有。直到有一次和總代店里的人吃飯，喝多了才知道真相。。。這里就不說了。
總之，通過第一周的歷練我總結出以下幾點：
生意人利益第一，即便是你為之打工的總代，當你們有區域交集的時候，他也是以自己店鋪利益為重。畢竟你們店的命脈都在別人手中，尤其是你還沒啥經驗的時候更好忽悠。所以開店前期切勿貪大一定要把握好自己核心利益：站穩主要市場，穩定顧客評價，加速流程磨合；單量增長，對人員數量和熟練度的需求不是線性增長的，某幾個階段的增長是指數型的。所以店鋪剛開，店里多幾個人沒關系，高峰期關店，對于店鋪排名加權很不好；控制成本，尤其是對于沒啥經驗的店鋪經營者，由于店鋪剛開對每天需求量的預估不準確會造成大量浪費。所以建議提前熟悉好自己的產品，對材料把握好，對于一些價格高且不好儲存的物品盡量控制好采購量和儲存方式，避免較大浪費。
四、營業第一個月
經過一個月的磨合，差不多店里11個人，平均每天做700多單已經沒有什么問題了，店鋪運營看似步入正軌，月銷也達到了區域第一。但就在這個月，我發現了兩個問題。
首先是我愕然發現，一個月過來在如此單量下，店鋪居然虧了2萬多塊錢。這點讓我大為震驚，感覺就算我再沒經驗、再浪費，一單（不是一份哦~）能賺1塊錢也不該至此啊。于是我拿出了全月的賬單和平臺每天的數據進行核對，終于發現了問題所在。這就是我前面說的銷量可能會等于虧損。歸結問題在于店鋪運營成本過高:
一是這個品牌的產品的制作成本過高。品牌主打菜品以肥牛為主，一份點到手大約13-14元月銷量最高的肥牛飯，其毛利還不到2元，再扣除人工、店租等每賣一份真是虧一份的錢。說實話這種運營方法是我們這種從未做過外賣的人想都不敢想的。所以加盟需謹慎，如果單份飯毛利在3元以下的想都不要想，完全沒有開的必要了。
二是平臺和公司抽血實在太狠。因為我們這個品牌屬于連鎖店，平臺抽成營業額的15%，而公司作為品牌運營方還要抽成5%，也就是說辛辛苦苦干了半天，20%的營業額是替別人做的，剩下的80%的營業額再扣100%的成本才是自己所剩余的凈利潤。
三是公司強制購買的物料太貴。對的，公司除了業績抽成外，還通過物料銷售賺錢，銷售物品通常包括醬料、打包袋和歺具等易耗品，這些物料需求量大、消耗快，一般都是總代在本地找供應商生產后，賣給加盟商，賺取的利潤再和公司分成。這些雖看似小錢，但殊不知拿到手的都是高于市場價許多的東西。
明白問題出在哪后我們理個應當的開始了店內成本的優化。用作主要原材料的肥牛是換無可換了，畢竟做的是歺飲，還是要有些良心底線的；其次公司5%的抽成是不得不抽的，因為賬都是平臺先打到公司賬號，再由公司3-5天一次的給門店進行結算（說實話，這樣的作法很占用門店進貨的流動資金，而對于公司則又是一筆利息收入）；最后，經過和公司相關負責人協商，算是同意我們自行采購一些物料（后面公司對這一承諾出又是爾反爾拒不承認，真后悔當出沒有錄音）。
于是我們利用空于時間找了幾十家歺飲用品和食品醬料供應商，終于找到了幾種物美價廉的替代品，也將之分享給了其它商家（資源的無償分享真的是好心砸了自己腳，因為觸到了一些人的利益，公司不僅對此前的承諾出爾反爾拒不承認，再后面就是導致全省就我家店拿不到平臺的補貼，我也是很無奈）。
五、營業三個月
開業三個月，我最主要的利潤轉型成了賣物料，店鋪利潤微忽其微。這三個月，我們市的一家同品牌店倒閉關門了。其他店鋪也因為淡季的到來，愈發難以為繼。期間我們還特意跑了一趟S城，和多家店的老板交流經驗，發現同樣的問題在其他也同樣發生，甚至S城的一些店鋪已經進行了轉讓。后來S城一家店的老板把我拉進了一個全國各地的加盟商群，我們知道原來我們并不是個案，而是普遍現象。加盟如入坑似乎是大家普遍的認為。
在S城期間，我們還對當地幾個做得還不錯的品牌進行了調研，從我們這三個多月的外賣經驗來看，其中策略大同小異，基本就是公司吃大頭，總代賺小頭，加盟店基本就是為他人打工賺錢的節奏。
六、小結
總之加盟外賣品牌到底有多坑，可能只有親身經歷過的人才會身有所感，作為親歷者，也不變再多說更多內幕，對于想要加盟外賣餐飲品牌或是即將開店的朋友，在此也奉勸幾點，希望在考慮加盟一個品牌的時候能夠思慮再三：
1.加盟的時候不要只看單量，單量是可以做出來的，要結合顧客實付價格、預計收入、平均成本本和客單價等相關指標一起來看；
2.加盟前一定要明確，哪些物料一定要和公司拿哪些不要，結合必拿物料的種類和成本綜合算一下,能在文字上體現的一定要寫入合同；
3.明確品牌簽約后是否可以自由轉讓，畢竟誰都不能保證自己能在這行堅持多久；
4.最后，如果一定要做外賣加盟，要明確的是一個外賣品牌的生命力一般也就一兩年，甚至只有幾個月，如果不是心理很穩妥或是很不差錢的，還是不要做第一個吃螃蟹的比較好。二線城市的小伙伴們，建議等到一個品牌在一線城市成熟后，與加盟店老板深入了解后再入坑會較為保險。當然品牌穩妥的話自己能代理還是要自己做代理。
好啦，以上就是我對于外賣加盟初次體驗的感受，純屬一家經驗之談，不能以偏概全。有想要多多交流的朋友可以給我私信，再次感謝能看完這篇文章的朋友們。愿大家生意興隆，永不入坑。
總結：以上內容就是吃品加盟店(外賣品牌加盟倒底有多坑)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
