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每天早上，忙碌的你早餐會選擇吃什么？
包子、豆漿油條、面包牛奶還是餅？
相信大多數人都會選擇包子，方便傳統、營養價值還不低！
提到包子，雖說“慶豐包子”、“狗不理”都比較出名，但是并不親民，而且還屢屢被爆出問題；
優勝劣汰，市場往往會做出最理智的選擇！
很少有人能料到，中國的“包子第一股”，即不是名頭響亮的北京慶豐包子，也并非熱搜不斷的天津狗不理，而是來自上海走平民路線的巴比饅頭。
小包子大生意，從2001年在上海開設第一家“劉師傅大包”，到上市成為“包子第一股”，巴比食品創始人劉會平用了近20年的時間，將2塊錢一個包子的“小生意”做成了年營收超10億、近3000家門店的“大買賣”。
壹
“包子第一股”太猛了！
10月21日，一路狂奔數日的巴比食品又雙叒叕開盤漲停，巴比食品報35.71元/股，總市值88.56億元，較發行價12.72元/股已溢價180.7%，上市8天已連摘八個漲停板。
10月12日，國內中式面點知名品牌——中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“巴比食品”，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市。
巴比食品首日開盤大漲，截至收盤，N巴比漲44.03%，封漲停，報18.32元/股，總市值45.4億元。
巴比食品成為了“中國包子第一股”！同時，這也是中國大陸A股市場目前第五家餐飲為主業的上市公司（歷史上是第六家，湘鄂情已經退出餐飲業）。其他四家分別是：西安飲食、全聚德、廣州酒家和同慶樓，這里面有三家是國企。
巴比饅頭雖然品牌名字里有“饅頭”，但是它實際上是一家主打早餐場景售賣包子等面點的連鎖企業。
公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業，產品包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”、“中飲”等多個國內中式面點品牌。
數據顯示，截至2020年12月末，巴比食品在全國共擁有16家直營店、2915家加盟門店；
這家看似不起眼、聽著很一般的早餐連鎖企業，卻將無門檻的業務做到極致，爆發出了不少潛力：
2020年到2020年的營收節節攀升，巴比食品實現營業收入分別約為8.67億元、9.90億元、10.64億元，實現歸屬于母公司所有者凈利潤分別約為1.13億元、1.43億元、1.55億元，營收與凈利均呈現穩定增長態勢，年復合增長率為14%。
這家普通早餐店通過劉會平近20年的努力，成功從一家不知名的早餐店蛻變成為上市傳奇。
貳
巴比食品經歷17年風雨洗禮，終于迎來上市！
而資本市場也從來都不缺故事，只有初中學歷的劉會平已然靠著賣包子，實現了人生逆襲，而巴比食品也從一家普通早餐店，即將成為市值上百億的上市傳奇。
1977年，劉會平出生于被稱為“中國面點師之鄉”的安徽省懷寧縣江鎮一個小山村中。
由于家庭收入甚微，再加上家里兄弟姐妹比較多，生活拮據促使了劉會平只上到初中畢業，就不得不輟學打工補貼家用。
17歲時，劉會平就離開了家鄉，憑著自己的面點手藝，先后在常州、貴陽、南寧等地討生活賣包子，但即便如此，劉會平還是沒有找到一個可以容納自己的城市。
1997年，20歲的劉會平懷揣著4000元錢遠赴他鄉創業，輾轉多地，2010年正式扎根上海灘。
1998年，全身上下只有4000元現金的劉會平只身來到上海創業開店賣包子，除了聽姐姐說的那句“上海的餐飲生意好做”之外，什么經驗都沒有的劉會平初次創業毫無意外地血本無歸。
1999年年初，在姐姐的支持下，劉會平的第二個包子店在上海的福建路上開業了，雖說這次的生意比上次好多了。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味，劉會平的生意同樣以失敗告終。
那些殺不死你的，終將使你變得更強大！
遭遇了兩次失敗之后，劉會平最終卻確定了包子店是一門賺錢的生意：
上海有2500多萬人，如果僅有 20%的人在外吃早餐的話，那也至少是 500萬人的生意；就算每人每天早餐花個 4、5 塊錢的話，那就是整整 2000 多萬元的營業額。
叁
“因地制宜的口味”，也成了劉會平在上海學到的第一個生意經！
后來，他反復品嘗、琢磨上海人的口味，經過多次口味改良，終于在2001年3月，劉會平下定決心花光了自己所有的積蓄，在黃浦區的繁華地段租下了一個小商鋪，并取名為“劉師傅大包”，這也是巴比食品的前身。
一無所有的他，每天一大早就去菜市場買最新鮮的蔬菜和肉，然后做一些饅頭、包子白天賣，晚上自己就睡在棚子的屋檐底下…
并且，他把包子的價格定為每個7 毛的低端路線，克服了小店的臟亂，包子味道卻又勝過大店，并且價格又低，深受顧客的歡迎。
最終，一傳十、十傳百，好口碑引得包子店門前排起長隊加盟大包子店，他一年的時間賺了50多萬元的純利潤，這也是他創業路上的第一桶金！
2003年，“劉師傅大包”更名“巴比饅頭”。人流量大的大上海也注定成了劉會平的發家之地。
隨后在短短的兩年時間里先后開了9 家專賣店其中 4 家自營4家加盟1家合營，基本輻射了上海整個市區。
對于一般的經營者來說，擁有幾家連鎖的包子鋪已足夠，然而從一開始，劉會平的野心就不局限于一家“包子鋪”。
劉會平意識到，要想在諸多夫妻店中脫穎而出，還是要建立自己的生產基地。2009年，劉會平拿出2000多萬元，籌建占地面積1萬多平方米的工廠，走上了標準化的擴張道路。
2010年11月，巴比饅頭品牌店突破500家。到了2012年底，巴比饅頭的加盟店達到了1360多個。
截至2020年底，巴比食品直營店、加盟店合計近3000家，覆蓋北京、廣東、江蘇、上海等多個省份。
從一家夫妻早餐店做到市值近百億的公司，創始人劉會平也憑借“賣包子”，從初中學歷的小鎮青年成功“逆襲”成為市值近百億的上市公司掌舵人。
同樣，巴比食品上市后加盟大包子店，劉會平夫婦身家隨之暴漲。招股書顯示，劉會平與妻子丁仕梅合計持有巴比食品80.76%的股份。以最新市值88.56億來計算，二人身家已高達71.5億元。
肆
2塊錢一個包子，5塊錢就能吃飽的包子店，是很多人眼中的“小生意”，但在巴比食品創始人、董事長劉會平看來，卻蘊藏著巨大商機。
國內早餐市場空間廣闊，根據Mintel統計預測，2020年早餐市場規模達1.75萬億元，預計2020-2024年CAGR 6.2%，其中外食早餐占比不斷提高，2020年占44.1%，到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元。
當然也不是所有人都能把小生意都能成為大生意。
劉會平學歷不高、出生被譽為“中國面點師之鄉”的安徽懷寧，那里出來做面點生意的少說有兩三萬人，雖說很多人都靠自己的勤勞改變了自己的境遇，但是只有一個劉會平，“制造”了一個市值近百億的早餐連鎖品牌。
而巴比食品能從一眾競爭者中脫穎而出，先于狗不理、慶豐包子等知名品牌率先獲得資本青睞，一方面得益于巴比食品連鎖門店數量以及市場覆蓋規模在同行業內具有較強的競爭優勢；
另一方面，在行業市場整體擴容的背景下，目前巴比食品市場占有率較低，同時也更看好巴比食品在市場布局、產品延伸以及渠道整合方面的發展前景。
加華資本創始合伙人兼董事長宋向前認為產品、品牌和渠道是消費品企業成功三要素。
而巴比食品恰好與這三要素相匹配：
產品是王道，決定企業命運，巴比從早餐包子做起，抓住了早餐是剛需這一優勢；品牌不需多說，劉會平很早就用“巴比”注冊品牌商標，可見具有強烈的品牌意識；
渠道上，劉會平早期建立加盟體系便已經上升到成熟的渠道布局。
小包子做成了大生意，草根劉會平的逆襲成功，同樣也與其順應新形勢、主動作為有關。
伍
2020年，一場突發的YQ使快消行業面臨集體大考。商場門店流量下滑，宅經濟悄然發展，休閑零食萬億市場藍海出現……消費行業或迎來新一輪的重新洗牌。
長江后浪推后浪，一代新人換舊人！前浪落幕，后浪們正在全面崛起！
不知什么時候開始，無論是天津的“狗不理”，還是北京的全聚德似乎都沒有人吃了，使兩家百年老店陷入了巨虧的窘境。
而“狗不理”更是在連續的虧損下，最終選擇在今年5月份退市。雖然全聚德還在苦苦堅持，但也放下的曾經的傲慢，取消了所有的服務費！
這不禁讓人嘆息，幾代人心目中的經典，如今也混到了這步田地！
這就是商海的殘酷！沒有一個企業能永遠活在過去的輝煌之中，情懷永遠都不會成為消費者買單的理由。正如我所常說的，沒有永恒的企業，只有符合時代的企業！沒有前浪的倒下，后浪又如何能夠逆勢翻盤呢？
參考資料：
十億消費者《2元一個包子，17年吃出一家上市公司》、
次新股研究《巴比食品：小包子做成大生意，中國包子第一股》、
21金融圈《巴比食品上市了！創始人從4000元逆襲至身價10億》、
餐飲老板內參《不甘心只做一家包子鋪，巴比食品盯住萬億級早餐市場》、
搜狐財經《“包子第一股”巴比食品六連板：創始人初中學歷身家60億，年營收為狗不理十倍》
總結：以上內容就是加盟大包子店(小包子大生意，2元一個，年收10億！創始人身家超70億)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
