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每天早上，忙碌的你早餐會選擇吃什么？
包子、豆?jié){油條、面包牛奶還是餅？
相信大多數(shù)人都會選擇包子，方便傳統(tǒng)、營養(yǎng)價值還不低！
提到包子，雖說“慶豐包子”、“狗不理”都比較出名，但是并不親民，而且還屢屢被爆出問題；
優(yōu)勝劣汰，市場往往會做出最理智的選擇！
很少有人能料到，中國的“包子第一股”，即不是名頭響亮的北京慶豐包子，也并非熱搜不斷的天津狗不理，而是來自上海走平民路線的巴比饅頭。
小包子大生意，從2001年在上海開設第一家“劉師傅大包”，到上市成為“包子第一股”，巴比食品創(chuàng)始人劉會平用了近20年的時間，將2塊錢一個包子的“小生意”做成了年營收超10億、近3000家門店的“大買賣”。
壹
“包子第一股”太猛了！
10月21日，一路狂奔數(shù)日的巴比食品又雙叒叕開盤漲停，巴比食品報35.71元/股，總市值88.56億元，較發(fā)行價12.72元/股已溢價180.7%，上市8天已連摘八個漲停板。
10月12日，國內(nèi)中式面點知名品牌——中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“巴比食品”，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市。
巴比食品首日開盤大漲，截至收盤，N巴比漲44.03%，封漲停，報18.32元/股，總市值45.4億元。
巴比食品成為了“中國包子第一股”！同時，這也是中國大陸A股市場目前第五家餐飲為主業(yè)的上市公司（歷史上是第六家，湘鄂情已經(jīng)退出餐飲業(yè)）。其他四家分別是：西安飲食、全聚德、廣州酒家和同慶樓，這里面有三家是國企。
巴比饅頭雖然品牌名字里有“饅頭”，但是它實際上是一家主打早餐場景售賣包子等面點的連鎖企業(yè)。
公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè)，產(chǎn)品包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”、“中飲”等多個國內(nèi)中式面點品牌。
數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月末，巴比食品在全國共擁有16家直營店、2915家加盟門店；
這家看似不起眼、聽著很一般的早餐連鎖企業(yè)，卻將無門檻的業(yè)務做到極致，爆發(fā)出了不少潛力：
2020年到2020年的營收節(jié)節(jié)攀升，巴比食品實現(xiàn)營業(yè)收入分別約為8.67億元、9.90億元、10.64億元，實現(xiàn)歸屬于母公司所有者凈利潤分別約為1.13億元、1.43億元、1.55億元，營收與凈利均呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢，年復合增長率為14%。
這家普通早餐店通過劉會平近20年的努力，成功從一家不知名的早餐店蛻變成為上市傳奇。
貳
巴比食品經(jīng)歷17年風雨洗禮，終于迎來上市！
而資本市場也從來都不缺故事，只有初中學歷的劉會平已然靠著賣包子，實現(xiàn)了人生逆襲，而巴比食品也從一家普通早餐店，即將成為市值上百億的上市傳奇。
1977年，劉會平出生于被稱為“中國面點師之鄉(xiāng)”的安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)一個小山村中。
由于家庭收入甚微，再加上家里兄弟姐妹比較多，生活拮據(jù)促使了劉會平只上到初中畢業(yè)，就不得不輟學打工補貼家用。
17歲時，劉會平就離開了家鄉(xiāng)，憑著自己的面點手藝，先后在常州、貴陽、南寧等地討生活賣包子，但即便如此，劉會平還是沒有找到一個可以容納自己的城市。
1997年，20歲的劉會平懷揣著4000元錢遠赴他鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，輾轉(zhuǎn)多地，2010年正式扎根上海灘。
1998年，全身上下只有4000元現(xiàn)金的劉會平只身來到上海創(chuàng)業(yè)開店賣包子，除了聽姐姐說的那句“上海的餐飲生意好做”之外，什么經(jīng)驗都沒有的劉會平初次創(chuàng)業(yè)毫無意外地血本無歸。
1999年年初，在姐姐的支持下，劉會平的第二個包子店在上海的福建路上開業(yè)了，雖說這次的生意比上次好多了。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味，劉會平的生意同樣以失敗告終。
那些殺不死你的，終將使你變得更強大！
遭遇了兩次失敗之后，劉會平最終卻確定了包子店是一門賺錢的生意：
上海有2500多萬人，如果僅有 20%的人在外吃早餐的話，那也至少是 500萬人的生意；就算每人每天早餐花個 4、5 塊錢的話，那就是整整 2000 多萬元的營業(yè)額。
叁
“因地制宜的口味”，也成了劉會平在上海學到的第一個生意經(jīng)！
后來，他反復品嘗、琢磨上海人的口味，經(jīng)過多次口味改良，終于在2001年3月，劉會平下定決心花光了自己所有的積蓄，在黃浦區(qū)的繁華地段租下了一個小商鋪，并取名為“劉師傅大包”，這也是巴比食品的前身。
一無所有的他，每天一大早就去菜市場買最新鮮的蔬菜和肉，然后做一些饅頭、包子白天賣，晚上自己就睡在棚子的屋檐底下…
并且，他把包子的價格定為每個7 毛的低端路線，克服了小店的臟亂，包子味道卻又勝過大店，并且價格又低，深受顧客的歡迎。
最終，一傳十、十傳百，好口碑引得包子店門前排起長隊加盟大包子店，他一年的時間賺了50多萬元的純利潤，這也是他創(chuàng)業(yè)路上的第一桶金！
2003年，“劉師傅大包”更名“巴比饅頭”。人流量大的大上海也注定成了劉會平的發(fā)家之地。
隨后在短短的兩年時間里先后開了9 家專賣店其中 4 家自營4家加盟1家合營，基本輻射了上海整個市區(qū)。
對于一般的經(jīng)營者來說，擁有幾家連鎖的包子鋪已足夠，然而從一開始，劉會平的野心就不局限于一家“包子鋪”。
劉會平意識到，要想在諸多夫妻店中脫穎而出，還是要建立自己的生產(chǎn)基地。2009年，劉會平拿出2000多萬元，籌建占地面積1萬多平方米的工廠，走上了標準化的擴張道路。
2010年11月，巴比饅頭品牌店突破500家。到了2012年底，巴比饅頭的加盟店達到了1360多個。
截至2020年底，巴比食品直營店、加盟店合計近3000家，覆蓋北京、廣東、江蘇、上海等多個省份。
從一家夫妻早餐店做到市值近百億的公司，創(chuàng)始人劉會平也憑借“賣包子”，從初中學歷的小鎮(zhèn)青年成功“逆襲”成為市值近百億的上市公司掌舵人。
同樣，巴比食品上市后加盟大包子店，劉會平夫婦身家隨之暴漲。招股書顯示，劉會平與妻子丁仕梅合計持有巴比食品80.76%的股份。以最新市值88.56億來計算，二人身家已高達71.5億元。
肆
2塊錢一個包子，5塊錢就能吃飽的包子店，是很多人眼中的“小生意”，但在巴比食品創(chuàng)始人、董事長劉會平看來，卻蘊藏著巨大商機。
國內(nèi)早餐市場空間廣闊，根據(jù)Mintel統(tǒng)計預測，2020年早餐市場規(guī)模達1.75萬億元，預計2020-2024年CAGR 6.2%，其中外食早餐占比不斷提高，2020年占44.1%，到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元。
當然也不是所有人都能把小生意都能成為大生意。
劉會平學歷不高、出生被譽為“中國面點師之鄉(xiāng)”的安徽懷寧，那里出來做面點生意的少說有兩三萬人，雖說很多人都靠自己的勤勞改變了自己的境遇，但是只有一個劉會平，“制造”了一個市值近百億的早餐連鎖品牌。
而巴比食品能從一眾競爭者中脫穎而出，先于狗不理、慶豐包子等知名品牌率先獲得資本青睞，一方面得益于巴比食品連鎖門店數(shù)量以及市場覆蓋規(guī)模在同行業(yè)內(nèi)具有較強的競爭優(yōu)勢；
另一方面，在行業(yè)市場整體擴容的背景下，目前巴比食品市場占有率較低，同時也更看好巴比食品在市場布局、產(chǎn)品延伸以及渠道整合方面的發(fā)展前景。
加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長宋向前認為產(chǎn)品、品牌和渠道是消費品企業(yè)成功三要素。
而巴比食品恰好與這三要素相匹配：
產(chǎn)品是王道，決定企業(yè)命運，巴比從早餐包子做起，抓住了早餐是剛需這一優(yōu)勢；品牌不需多說，劉會平很早就用“巴比”注冊品牌商標，可見具有強烈的品牌意識；
渠道上，劉會平早期建立加盟體系便已經(jīng)上升到成熟的渠道布局。
小包子做成了大生意，草根劉會平的逆襲成功，同樣也與其順應新形勢、主動作為有關(guān)。
伍
2020年，一場突發(fā)的YQ使快消行業(yè)面臨集體大考。商場門店流量下滑，宅經(jīng)濟悄然發(fā)展，休閑零食萬億市場藍海出現(xiàn)……消費行業(yè)或迎來新一輪的重新洗牌。
長江后浪推后浪，一代新人換舊人！前浪落幕，后浪們正在全面崛起！
不知什么時候開始，無論是天津的“狗不理”，還是北京的全聚德似乎都沒有人吃了，使兩家百年老店陷入了巨虧的窘境。
而“狗不理”更是在連續(xù)的虧損下，最終選擇在今年5月份退市。雖然全聚德還在苦苦堅持，但也放下的曾經(jīng)的傲慢，取消了所有的服務費！
這不禁讓人嘆息，幾代人心目中的經(jīng)典，如今也混到了這步田地！
這就是商海的殘酷！沒有一個企業(yè)能永遠活在過去的輝煌之中，情懷永遠都不會成為消費者買單的理由。正如我所常說的，沒有永恒的企業(yè)，只有符合時代的企業(yè)！沒有前浪的倒下，后浪又如何能夠逆勢翻盤呢？
參考資料：
十億消費者《2元一個包子，17年吃出一家上市公司》、
次新股研究《巴比食品：小包子做成大生意，中國包子第一股》、
21金融圈《巴比食品上市了！創(chuàng)始人從4000元逆襲至身價10億》、
餐飲老板內(nèi)參《不甘心只做一家包子鋪，巴比食品盯住萬億級早餐市場》、
搜狐財經(jīng)《“包子第一股”巴比食品六連板：創(chuàng)始人初中學歷身家60億，年營收為狗不理十倍》
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