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茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒的發(fā)祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。但是你們見過10塊錢一箱的茅臺嗎？老陳想問問大家，這樣的酒你敢喝嗎？
1915年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲 金獎，留下了“智擲酒瓶振國威”經典佳話。1935年，中央紅軍長征過茅臺，茅臺鎮(zhèn)各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷，茅臺酒也從此與中國革命結下了不解的紅色情緣。1949年10月1日，周恩來總理指定開國慶典宴主酒用茅臺酒。此后，茅臺酒在中國的政治、經濟、軍事、外交、文化活動中，發(fā)揮了不可替 代的作用，被贊譽為國酒、政治酒、外交酒、軍酒、文化酒、友誼酒、健康酒等。作為醬香酒的杰出代表，茅臺酒已經成為了中國白酒的代名詞，成為了代表中國白酒形象的品牌，成為唯一大規(guī)模進入外國主流社會的中國商品和盛大宴會的珍貴飲品。
一瓶正宗茅臺必須經過二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，整個制酒過程時間長達一年，這可比生產一瓶紅星二鍋頭要復雜的多。另外，正宗茅臺采用純天然發(fā)酵技術，制曲一直堅持人工踩曲，用雙腳踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這其中的耗費的人工成本是紅星二鍋頭比不上的。同時，推出一瓶茅臺酒前的包裝費用、宣傳費用等方面都是一筆不小的費用。
茅臺的生產工藝中中，要經歷三長，即基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產使用，比其他白酒多存3—4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。此外，根據(jù)醬香型白酒生產工藝的不同茅臺鎮(zhèn)原漿，醬香型白酒分為四大種類，分別是捆子酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次降低。最好的是捆子酒，也就是我們常說的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，其代表為王茅、茅臺。最差的是竄香酒，市場上銷售價比較低的產品基本都是這類產品。
再來算一筆賬：通常的白酒都是三斤高粱一斤酒（醬香型白酒成本則更高）。今年仁懷的高粱市場價4.5元/斤左右，也就是說，光從原料成本上看，每斤酒的成本已經超過10元了。這還不包括水費（釀酒需要大量的水哦！）、電費、廠房費、還有就是每年都水漲船高的人工費、還有營銷費、廣告費、管理費、稅費。這一斤酒釀下來的成本可不低啊！所以，電視里5元、15元、25元的白酒，能是純糧食、傳統(tǒng)工藝釀造的嗎？問一問茅臺鎮(zhèn)原漿，親，今天你喝酒精了嗎？
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