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作為漢文化發源地的漢中,素有漢中有“漢家發祥地,中華聚寶盆”之美譽。說起漢中美食,一定要從漢中熱米皮說起。
漢中熱米皮是陜南漢中地區著名的小吃。傳說它始于秦漢。做法一般是將大米磨成米漿,蒸成薄皮,趁熱擦菜籽油,切成條狀,根據個人口味用香辣油、味精、精鹽、醋、醬油、大蒜漿和其他調味品調味,混合均勻后食用。
漢中熱米皮
被稱為熱米皮的本地多是吃熱的,所以叫做熱米皮,也可以在放置冷卻之后涼拌本地稱為涼皮或者涼米皮。配菜主要包括豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等季節性蔬菜,味道柔軟粘稠,辛辣。它也可以晾干或油炸而不立即食用。還有燉、炒等其他食用方法。
漢中熱米皮還有一故事:“秦漢時期,天下大亂,劉邦稱王于漢中,為定國興邦,命蕭何修筑山河堰,水利興旺,糧食連年豐收。農民為改善生活,便不斷探索研制新的食品。他們把面粉加水稀釋漢品熱米皮加盟,蒸成薄餅,后切成條涼拌而食,味道很是鮮美。 劉邦為體察民情,常微服出訪。一日,劉邦來到一戶人家,好客的主人就以這種新食品來招待劉邦。劉邦不吃則已,一吃便贊口不絕。吃罷竟余興不絕,便想知道它的名稱,而農民們卻一時說不出來,劉邦又問了制作方法,聽罷,劉邦大笑曰:‘此乃蒸餅也。’
漢中熱米皮
世上所有的熱米皮,都是漢中人的久別重逢。漢中是一片神奇的熱土。
這里可以孕育傳奇三國故事,也能出產江南軟妹子。
這里有太多美食讓你目不暇接。比如,屬于各家各戶獨特味道的酸菜和色澤黃亮的臘肉,大街小巷遍布的麻辣川味火鍋和燒烤。溫潤的氣候、賞心悅目的妹子加上美食真是絕配。
不過,說起來,這里的城市之光最終屬于——熱米皮。
漢中熱米皮
是的。它是鄉味最好的代表,是每一個出門在外的漢中人最多的念想。或許,你無法理解:這普普通通的一碗熱米皮怎么能配得上城市之光的稱號?
但熱米皮對于漢中人的重要性漢品熱米皮加盟,大概等于鹵煮之于北京,火鍋之于重慶,煎餅果子之于天津。長久的在這片土地上,孕育出了屬于它的獨特味道,牽絆著曾于這里成長的每一個人。
熱米皮始于秦漢, 色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特。雖然是米漿釀成,但漢中人不叫它熱米皮,而直接稱作面皮。
漢中熱米皮
三塊錢一碗的熱米皮,便宜的價格和超足的分量讓你嘆為觀止,卻能讓漢中人民每一個早上都變得豐富。清晨的匆忙中,我們追尋著一碗熱米皮里一條條柔軟的口感和細膩的湯汁,這像是一種游戲,帶著鮮香,讓人樂此不疲。
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