果琳水果店加盟(重慶果琳水果：我在它身上看到了水果店未來的模樣)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:果琳水果店加盟(重慶果琳水果：我在它身上看到了水果店未來的模樣)。
山城重慶，有一家即便放在北上廣等一線城市亦毫不遜色的水果店，它叫做果琳水果。
在以百果園為代表的快速復制、做大規模、簡單裝修的“快餐式”水果店成為主流的時代，果琳走出了一條與眾不同的道路。用其創始人秦洪偉的話說，這不是一家水果店，而是一家以水果為主題的生活方式提案店。
本期“下沉的力量”專欄，《第三只眼看零售》攜手商業設備領導品牌旺眾公司解讀這家水果連鎖品牌的經營之道。
1977年出生的秦洪偉身材已經發福，容易讓人聯想到時下流行的“中年油膩男”，但如果你看過他開的水果店之后，你斷然不會這么想。
秦洪偉創辦的果琳水果連鎖是我迄今為止見到過顏值最高的水果店。與市面上花花綠綠亞克力燈箱作為門頭的大多數水果店不同，果琳門頭采用黑色背景，上面用無襯線字體搭配橘紅色的LOGO，使它能在眾多商戶中脫穎而出。
而在店內，果琳沿用黑色作為基礎色，配以柔和的暖色燈光，最終還原出水果本身的鮮艷色彩，真正做了到讓商品唱主角。如果用一句話來形容，他愣是把一家水果店開出了咖啡館的味道。
秦洪偉本人也對此頗為滿意。“我們目前解決了兩大問題，一個是商品，另一個就是裝修”，秦洪偉表示，“盡管果琳水果店看上去高大上，但其裝修成本保持在可控的范圍內”。
據了解，果琳第一代店裝修成本為1000元/平方米，第二代店則會升級到2000元/平方米。“第二代店主要是一些細節上的完善，并且在硬件上采用更好的材質。比如，我們的地板和吊頂使用6年-8年還跟新的一樣，這對于一般租期在5年的水果店來說綽綽有余”。秦洪偉表示。
但如果你真的以為果琳水果只是靠臉吃飯，那你就錯了。盡管在重慶的水果專業店領域，來自深圳并獲得4億元A輪融資的百果園以近百家的門店規模排名第一，果琳水果只有區區四十來家果琳水果店加盟，門店數還不及前者一半，但由于單店銷售額高，果琳水果在銷售規模上并不輸于百果園。據一位重慶商界人士估算，2018年果琳銷售規模有望超過百果園成為重慶水果專業店的老大。
果琳水果的批發業務也有很大體量，其銷售額幾乎接近零售業務。另外，它還是重慶永輝和新世紀百貨的水果供應商。“水果店其實滿賺錢的”，秦洪偉臉上閃現一絲狡黠的微笑。
《第三只眼看零售》之所以關注果琳水果，這是因為在以百果園為代表的快速復制、做大規模、簡單裝修的“快餐式”水果店成為主流的時代，果琳走出了一條與眾不同的道路。它在水果之外，還經營飲品、牛奶、沙拉甚至土特產，它希望消費者在門店腳步慢下來，體驗生活。用秦洪偉的話說，這是一家以水果為主題的生活方式提案店。
走工業風格的果琳倉儲式會員店
果琳水果創始人秦洪偉
位于重慶市渝北區黃泥磅的果琳倉儲式會員店是第一代店，身上還有很濃厚的傳統水果店的影子。比如它打通墻面，把十八米寬的門口設計成開放的空間，并在這里打上堆頭來招攬顧客——據說這是借鑒了北京果多美的做法。另外，果琳倉儲式會員店以灰色地面和黑色吊頂外加簡約裝修的工業風設計亦契合倉儲店的主題。
但在一些經營內核上，果琳倉儲式會員店已經凸顯獨特的理念。較能說明問題的就是選品。與傳統的水果店不同，果琳在水果之外，還經營堅果、零食、飲料、牛奶、土特產等。上述品類中，水果銷售占比為60%，堅果為20%，其余品類合計20%。
作為一家水果專業店，經營堅果、飲料等水果周邊商品尚能理解，為何還要經營當地的土特產？比如雞蛋、粉絲、以及一些菜干等。
“我其實是想打造一個以水果為主題的生活方式店。我們在選品的時候努力構想未來消費者的生活場景，并以此作為門店設計的指導”，秦洪偉告訴《第三只眼看零售》。
在秦洪偉看來，果琳瞄準的是水果消費的四個場景。一是家庭自買自吃，這一類占據門店銷售的大頭；二是消費者外出旅游時一次性購齊。果琳經營的飲料、牛奶、零食、堅果等品類也是為了滿足這一消費場景的需求；三是商務場合以及團購，比如酒店配餐、單位食堂等；最后是伴手禮，果琳提供多種精美的包裝以供選擇。上述消費場景中，團購業務和伴手禮的銷售各占到銷售總額的5%。
圍繞消費者生活方式打造門店的另一個體現就是果琳生活實驗室。果琳生活實驗室其實是果琳倉儲式會員店黃泥磅店的一個角落，面積十多平方米，中間有一張開放式的大餐桌，周邊圍繞著一圈座椅。果琳生活實驗室是這家店的“磁石點”，它被裝修得如同咖啡館的一角，消費者可以點杯鮮榨果汁坐在這里慢慢享用。“我們經常在這里舉辦一些沙龍來跟消費者進行互動”，秦洪偉說。
另外，為了滿足消費者隨時隨地的碎片化需求，果琳倉儲式會員店采用24小時經營，并支持在線下單，門店送貨的銷售模式。“白天借助美團外賣、京東到家等第三方平臺，晚上有我們自建的‘果琳到家’負責配送”。秦洪偉表示。
從果琳的店面形態和經營模式可以看出它與傳統水果店截然不同的定位。比如百果園的口號是“讓天下人享受水果好生活”，其折折射出的定位還是水果店。而果琳的口號是，“你的第四空間”。按照果琳的定義，第一空間是家，關鍵詞是安全；第二空間是公司，關鍵詞是平臺；第三空間是咖啡館，關鍵詞是社交；而第四空間就是果琳這樣的店，關鍵詞是健康。
果琳生活實驗室如同咖啡館的一角
果琳倉儲式會員店中經營的土特產品類
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目前水果專賣店的主流玩法是：基本款，做規模。即門店形態相對單一，標準化程度非常高，以加盟的方式快速擴張從而獲取更大的銷售規模和更高的市場占有率，并且通過不斷并購整合進入行業第一序列。百果園便是這種套路，據其董事長余惠勇透露，目前百果園擁有門店數量近2600家，已經成為全球最大的水果連鎖企業。
相比之下，果琳水果走的是多店型發展，細分市場的擴張策略。據秦洪偉透露，果琳在重慶市區全部采用直營模式，而在重慶周邊的郊區采用合資入股的方式共同經營。目前，果琳水果有四種門店形態：
《第三只眼看零售》認為，果琳倉儲式會員店是果琳的主力店型，也是最具有“果琳特色”的門店——即圍繞用戶需求構建消費場景。
位于重慶觀音橋附近的果琳倉儲式會員店（以下簡稱觀音橋店）是果琳第二代門店。與第一代的黃泥磅店相比，第二代店的設計風格弱化了之前的工業風，增強了科技感，并且在細節上更加考究。比如，果琳觀音橋店在墻壁上懸掛了一輛自行車作為裝修果琳水果店加盟，而一般情況下，這種裝修在一些特色餐廳或者服裝店中較為常見。
觀音橋店面積大約有204平方米，是一個典型的果琳倉儲式會員店。入口處設立了一個鮮榨果汁的吧臺（可以理解為將果琳星球以店中店的形式植入其中），而在門店縱深處，同樣有一個吧臺，并且配置了高腳凳以供消費者休息和就餐。可以看出，第二代店比第一代店“去水果店”的意圖更明顯，更加符合以消費者為中心的賣場布局。
而在商品陳列方面，果琳倉儲式會員店亦同樣考究。進入賣場，消費者眼前一組組陳列著豐滿水果的堆頭在排列次序上其實大有學問，這體現了經營者心思細膩的商業頭腦。《第三只眼看零售》獲得一張果琳倉儲式會員店的布局圖。
從圖中可以看出，果琳倉儲式會員店在十八米寬的門口陳列的是當季或者是價格有優勢的商品，借此來吸引客戶；賣場中間的大量面積陳列的是性價比較高標準商品（果琳自己稱之為倉儲模塊），這一部大量使用割箱陳列等方式來“表演便宜”；而在靠近收銀臺的位置陳列的是包裝好的精品水果以提升門店毛利率，這樣一來層層誘導，使得整個賣場的價格帶具有層次感。
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在果琳觀音橋店的吧臺前，一名身著黑色工作服的店員用力搖晃手中透明的塑料瓶，瓶中是水果蔬菜的切片和沙拉醬。在用力晃動下，沙拉與水果蔬菜的切片充分混合，最終成為一杯美味的沙拉。
這款被稱為“搖滾沙拉”的產品是果琳自創的網紅商品，它與果盤、果切、鮮榨果汁等一起歸屬于水果加工品類，也是果琳星球的主打商品。“搖滾沙拉”凸顯出果琳水果門店秘籍：把體驗做足，把商品做深。
首先看體驗。只要是秦洪偉巡店，他強迫癥一般總能在門店的各個細節中發現不滿意的地方。比如地上有一個小紙屑他都能發現，而對于門店細節的追求最終反映到一個指標——顧客體驗。
另外，果琳將門店的銷售人員培養成營養師。中國人講究食藥同源，果琳的營養師們可以告訴消費者在什么季節吃什么水果？什么樣體質的人適合吃什么水果？甚至同樣的水果，不同的食用方式能產生不同的效果等。
再看商品。據了解，果琳經營商品均為國內一線品牌，其中60%的商品為自己代理，只有40%的商品在當地批發市場拿貨。這意味著，果琳從源頭掌握了水果供應鏈，使得它有足夠的利潤空間來支撐店面運營。除此之外，果琳還與葉氏兄弟、蘇洪鮮食、杰記水果等幾家水果品牌共同成立G4水果聯盟進行聯合采購，進一步降低采購成本。
另一方面，針對每一款單品，果琳水果的做法就是做深度。以香蕉為例，目前果琳銷售的香蕉有來自不同產地的6款香蕉。“我們現在有賣的紅色香蕉，未來我們還要引入紫色香蕉”。秦洪偉告訴《第三只眼看零售》。
再以榴蓮為例。果琳將榴蓮分級到了按照果肉的出成率來定價，比如里面有五頭肉、四頭肉、或者三頭肉的榴蓮價格就不一樣。這樣的做法使得消費者覺得一分錢一分貨，錢花得明白。此外，在銷售生榴蓮的基礎上，還延伸了相關加工產品，比如烤榴蓮、榴蓮餅等。
“水果加工有兩大好處，一是降低損耗，將一些品相較差但不影響食用的水果做成加工產品可繼續銷售；二是提升毛利。加工品比常規品至少要高出20%的毛利率”，秦洪偉表示。完
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