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悠久的日本洋甘的故事
夏目漱石“剛當”的果凍
吳震
（“ Kan” 2012年第1期）
那天，米汀先生像往常一樣在春風中從后門飄來。
“啊，難得的客人！對于像我這樣的普通顧客來說，苦澀的新手和尚總是很慢地等待。這似乎不太合理！看來苦澀的新手只能在十年內參觀一次。過去。啊。”正如米汀所說，他將所有者剛剛從藤村點心商店購買的洋甘菊塞進了嘴里。
熟悉夏目漱石的讀者不禁會心一笑。在《我是貓》中，胃不好但喜歡不消化的甜紅豆湯和年糕的“主人”是夏目漱石本人的寫照。
這位東京帝國大學（現東京大學）的教授自稱為“當當”甜品派，他對甜食上癮了。最初，他的身體飽受結核病，胃病困擾，最終死于胃潰瘍，無法忍受這種甜食。然而，甜食對夏目漱石而言，就像秋刀魚對自稱“我這一代”并且沉迷于非預防的貓一樣。夏目漱石的妻子鏡子在《尋找Soseki》（香川書店，1963年）中說，由于夏目漱石的胃部問題，當夏目漱石不注意時，她不得不掩藏糖果，尤其是洋甘菊，但是每次夏目漱石第一次回到家時事情是通過盒子和櫥柜尋找糖果。最小的女兒真的看不見，經常指點。因此，“尋覓覓食”已成為家庭喜劇中經常上演的節目。
鏡子用“開頰”描述了夏目漱石吃洋甘菊的動詞。吃一些甜食實際上是在牙齒末端使用臉頰和go骨組織，這顯示出暴食。日語的原始版本“我是貓”寫的是Miting Eating Yokan，它也使用了這個動詞。我認為到目前為止，夏目漱石的招數必須與自己的口味混合在一起。旁觀的“貓”說，“但是看到主人也在米丁的食欲的影響下，他禁不住把手伸向小吃盤。”
北京辦事處的題詞
Natsume最喜歡的Yokan是位于東京大學附近的本鄉三丁目34號的“ Fujimura Yokan”。這是一家擁有400年歷史的公司。說到這家商店的歷史，我們必須追溯一個著名的歷史人物，甘黨領袖豐臣秀吉。
在天守十七年（1585年）的春天，豐臣首次在世界上上臺，將大名（封建領主）從各地召集到朱利迪京都的國賓館。在茶話會上，豐臣讓“世界排名第一的茶人”參里久在京都著名的特產Surugaya的yokan的陪同下炒抹茶，并說：“在京都以外，你不能吃到這種美味的yokan。” Yokan的制造正處于技術更新時期。京都的商店率先從日本的“漢田”瓊脂中提取了果凍狀的物質，使洋甘菊看起來像“半透明的玉一樣”。然而，豐臣氏族“苦難的食物”的傲慢極大地刺激了前田氏家族，即加賀氏族的大名。回到金澤地區后，前田氏族要求整個氏族集中精力克服技術難題。京都風味的年糕。
經過三代糖果工匠的品嘗和改良，金澤城下層武士Chuzaemon的孫子在“金榮3年（1626年）開發出一種像藤蔓般的紫色和and蒲的顏色。色彩，香氣和風味中所含的完美洋甘菊，遠勝于宮果果實。這一史詩般的研究歷史是由當代作家Masaka Hosaka在洋甘之戰中傳承下來的。由于其令人驚嘆的葡萄色，這種洋甘菊被稱為“藤村”，這意味著像紫藤的鄉村風味，并很快成為大名的王室水果。
不幸的是，此時的豐臣已經去世，在德川幕府的統治下，經濟和政治中心也從京都轉移到了江戶東京。每年，大名都會訪問江戶會見幕府將軍。金澤的藤村羊kan商店也跟隨大名進入江戶，并在赤門前面的本鄉開設了分公司，加賀域在北京的辦公室現在位于東京大學。經過幾代人的經營，加賀氏族的著名物品已成為江戶時代的標簽，被稱為“江戶銘文”。
明治時代的文學風格
藤村的Yokan特別具有藝術感。江戶時代的歌舞uki，樂高脫口秀喜劇以及談話和講故事。當談到用茶制作的高品質糖果時，一定要有藤村羊kan。在明治時代，文人也加入了行列。那些在當地生活在一起的文學和藝術青年，也許是因為鄰居抬頭而不看的感覺，經常出現“藤村洋觀”。
1903年，夏目漱石（Nasume Soseki）結束了在英國學習兩年的悲慘經歷，并被東京帝國大學聘為英語講師，并住在附近的本鄉。也許是因為我受不了英國甜品的西方風味。當我回到祖國夏目漱石時，我更喜歡日本甜點，并成為了藤村洋mura的常客。盡管世界上洋子的顏色是深紅色日式羊羹加盟，深紫色，淺藍色等，但他只喜歡藤村家族的“藤本色”，它是藍色而不是藍色的紫色。在1906年的“草枕”中，為這個紫色和藍色的洋甘菊制作了一個口號：
在所有蛋糕中，我最喜歡洋甘菊。即使您不想吃它，也可以將接收光線的光滑，致密和半透明的表面視為一件藝術品。尤其是泛藍精制方法，如玉石和壽山石的混合物，使人感到非常舒適。不僅如此，青瓷碟中的藍色洋甘菊也一樣光滑，甚至像方氏從青瓷碟中生出來一樣，也使人們想要伸出手去觸摸它。西點絕對沒有什么可以帶來這種樂趣。奶油的顏色雖然柔軟，但感覺很重。果凍就像一顆寶石，但不會像洋甘菊的重量一樣顫抖。至于由白糖和牛奶制成的五層蛋糕，就更不合適了。
甘黨，加上日本傳統的審美經驗，可以寫出如此精致的文字。洋甘的美麗具有日本人“沉思”的精神高度。
在明治時期居住在本鄉的文人中，曾在德國學習過的森大垣（Mori Ogai）經常訪問藤村羊kan，但他最喜歡的不是羊kan，而是包裹著紅豆的“天社滿州”糊。甜糕點。在1915年的小說《鵝》中，由一個富有的商人經營的阿玉買了一盒“藤村的天社Steam頭”作為禮物，送給了一個迷戀的大學生。后來，森永雄的女兒在回憶錄中說，撰文人實際上喜歡甜sweet頭。如果Ogai喝熱茶，他必須提供藤村的bun頭。
周氏兄弟對東京的品嘗
“國家作家”夏目漱石（Nasume Soseki）住在本鄉附近的甘丹，直到1907年底。在他搬到《朝日新聞》之后，他搬到了東京以西的早稻田。他最初在本鄉西高町十坂寺的住所，是在1908年4月至10月的七個月內租給五名出國留學的青學生的。他們的名字分別是周樹人，周作人，徐壽尚，錢俊夫，朱某璇。周氏兄弟在東京居住了七年，活動半徑距離本鄉一公里。他們最初住在本鄉湯島2丁目的伏見館，然后搬到東竹町的中岳館，后來許壽生偶然地在夏目漱石搬出去后找到了這所故居，于是他鼓勵魯迅和其他人一起租房，給房子起了個豪華的名字-吳社。
愛吳和吳，可能愛作家，也愛他的生活??方式。大多數文學研究人員認為，吳社的集體生活歸因于周氏兄弟追逐作家夏明的心理。東京大學文學院的藤井昭三教授于1985年出版了《夏目漱石和魯迅》一書。他特別提到魯迅會在有任何變化的情況下購買藤村的洋子，并推斷這是令人欽佩的夏目漱石。
事實上，魯迅要比周作人說周氏兄弟跟隨夏目漱石的生活要簡單得多。從本鄉住宅步行到上野公園不到10分鐘，而上野公園“看起來像是深紅色的淡云”。魯迅回顧了他在東京的當地生活。在上野公園的櫻花下，只有一群清朝學生在群山中學習的“富士山”。周作人比較瑣碎，他愿意為兩兄弟四處走走尋找日本美食的瑣事na。魯迅在飲食，拉撒路方面似乎不愿提及這些事情，但周作人在接下來的幾十年中繼續寫文章，回想起這件事。
周作人1935年的《日本的飲食，服裝和住房》說：“我去年夏天去了東京，留在了地震沒有被摧毀的香港。我穿著和服，log著木棍，向帝國御用棍棒。大學。在前臺區散步，看一看二手書店和街邊小攤，感覺很舒服，如果穿西服，就會感到束手無策，尤其是在這樣炎熱的天氣里。”周作人對東京的感覺主要是在東京大學或本鄉藥師寺附近散步。在夜總會里散步，有時是在大學門前，我突然遇到了皇太子。當然，最重要的是本鄉糖果。他曾經在Hongo的一家小商店中以托運方式購買。著名的大垣柿子羊kan用裝滿毛竹的竹子包裝，并用竹桿覆蓋。它真的很便宜而且質量很好。”
Natsume Fujimura Yokan和Mori Ougai的Fujimura Manju也是周氏兄弟的最愛。周作人說：“藤村在本鄉三丁目生產的栗子bun頭和洋子更貴。盡管它們是大豆和大米的制成品，但它們的優雅形狀和簡單的味道非常適合用于茶。它具有特殊的風味。”令其不滿的是：“洋甘原本是由唐芙兔制成的。它被引入日本后，成為日本的特產。然而，它卻迷失了。從日本引入中國后，它成為一種'東方甜點'。 ”
像Yokang的糖果給文人以柔和而無聲的體貼。夏目漱石感覺到了，周作人也感覺到了。 1957年8月，周作人仍然能夠寫下“羊肝蛋糕”之類的稀疏單詞。在谷崎純一郎的《銀翼贊歌》中，有句俗話：“洋坎是在黑暗的地方吃的零食。在屋子的黑暗地方吃洋子，所以洋子也很黑，并與陰影融為一體。嘴里有一種模糊的團塊，您會感覺到非常細膩的甜味。”
離開木匠的大門，進入紅色的大門
回想一下，中國的洋雞是一種著名的產品，但是成熟的江戶商店藤村不再生產洋子。老店仍舊在本鄉Sanchome的Kasuga Avenue，那里有木棚和釘子房，中間夾著幾座高樓。它已關閉營業超過20年。據說，在2005年左右，東京最古老的百貨商店三越百貨商店仍然可以接受電話預訂，但需要提前半年進行。這個價格也是貢品價格。一盒3片的價格為5,000日元，約合人民幣380元。口味時期也很特別。很短，只有10天。
2007年，有幸品嘗到這種瀕臨滅絕食物的食客在互聯網上特別張貼了Fujimura Yokan的照片。在古樸的包裝上，夏目漱石和森井垣的“廣告詞”正好放在位日式羊羹加盟，但是類似于紫色和非紫羅蘭色的藤蔓顏色已變成所有生物的暗紅色。不再是富士色，是夏目癡迷的富士村洋kan嗎？許多詢問藤村洋kan的甘當說，只要他的家人愿意繼續生產，甘當就會感到非常滿意。
嘆息，藤村一家甚至不能滿足甘黨最奢侈的希望。兩三年前，三越百貨商店的預訂被取消，本鄉商店的廣告牌不再寫出聯系電話。甘當四處奔波，現代文學研究人員也感到焦慮，甚至像作者這樣的中國醬油客戶也感到震驚，但藤村家族堅決將門鎖緊。
Fujimura Yokan的結局與擁有百年歷史的中國商店一樣可悲，但它也具有不同的含義。藤村商店的最后一批男性擁有者于1960年代被東京大學錄取。由于洋甘菊的味道，他不愿繼承父親的生意，因此他在1990年代父親去世后關閉了這家商店。 2005年，男主人退休后，他在寬廣的贛黨的要求下無奈地回到了祖先的生意，并委托三越百貨公司接受少量電話預約。但是，它只持續了三兩年。
自1990年代以來，男主人的所有三個兒子都被東京大學錄取，這在日本的意思是“一門學科，三名學者”，這一點非常了不起。我不知道是因為藤村洋Yo的紫色和東京大學門的“赤門”的映照，房子變得如此受歡迎，還是因為藤村洋kan擁有了許多文學大師的文學風格。還進入了東京大學。
要依靠東方大學的精英們重返祖先的事業，贛黨可能沒想到。東京吉祥寺（Kichijoji）還有一家有著百年歷史的面包店，名為Haoweiya。該商店的男主人被東京大學錄取后，成為一位著名教授。從遠古時代到現在，日本的手工藝一直只傳給長子。如果長子不守祖先，不管他多大年紀，他都只能放棄。中國人習慣于看到“ Wang Laoji”和“ Clay Man Zhang”等歷史悠久的品牌，他們已將自己轉變為國有企業，然后將其轉租給其他公司。他們無法理解日本老店放棄其招牌的固執。也許這就是日本的純潔。它已損壞且不完整。
圖為東京大學附近的藤村商店已經關閉了很多年。
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