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人造雞蛋在美國有售：無膽固醇的蓋茨可以幫忙
Josh Tecklick和Bill Gates品嘗人造雞蛋。
“超越雞蛋”的外觀與天然雞蛋相似。
11月11日，在加利福尼亞一家超市的貨架前，一位女營業(yè)員正在用煎鍋烹飪煎蛋。這款香水非常吸引人。該銷售人員使用的煎蛋不是雞蛋，而是來自玻璃罐的液體。現(xiàn)場取樣員說，用這種液體制成的煎蛋與用普通雞蛋制成的煎蛋相同。雞蛋也一樣。銷售人員使用的原材料是稱為“超越雞蛋”的“人造雞蛋”。
雞下蛋，蛋下雞。隨著人類文明的發(fā)展，這一周期已經(jīng)過去。但是，也許在不久的將來，人們食用的雞蛋產(chǎn)品將不再由雞蛋制成。
生產(chǎn)
蓋茨幫助美國超市開賣
“雞蛋以外”以罐頭的形式出現(xiàn)在超市的貨架上，但這不是通過將雞蛋混合到液體中并灌裝制成的，而是由與雞和雞蛋無關(guān)的植物制成的。人造雞蛋加盟，它們是美國漢普頓溪公司開發(fā)的“人造雞蛋”。
Josh Teckrick從他在非洲的經(jīng)歷開始發(fā)明了“超越雞蛋”。在去非洲參加減貧項(xiàng)目之前，Josh Teckrick從未想過會有人造蛋。但是在撒哈拉以南非洲時期，喬什·泰克利克（Josh Tecklik）目睹了糧食短缺的嚴(yán)重性。喬什·泰克利克（Josh Tecklik）在接受FOX電視臺采訪時說，在非洲已經(jīng)有7年的時間讓他有了制作人造雞蛋的想法。
根據(jù)喬什·泰克利克（Josh Tecklik）的說法，世界每年的雞蛋產(chǎn)量約為1.8萬億個雞蛋。 “幾乎99％的卵是在黑暗，潮濕和腐爛的工業(yè)繁殖場中生產(chǎn)的。是的，即使不考慮虐待動物的因素，諸如禽流感之類的食品安全仍然是一個巨大的難題。”
2012年，Josh Tecklic成立了漢普頓克里克公司（Hampton Crick Company），以開發(fā)人造雞蛋。這個項(xiàng)目很快得到了比爾·蓋茨和Paypal創(chuàng)始人Pete Thiel的關(guān)注和支持。目前，“超越雞蛋”已在美國超市上架。喬希·特克利克（Josh Tecklik）希望在不久的將來，人造雞蛋能夠在不改變?nèi)藗兛谖兜那疤嵯略谌蚍秶鷥?nèi)替代雞蛋，但與此同時，讓更多的人可以吃雞蛋。
原材料
12種植物提取物的合成
說到人造雞蛋，人們大多想到用對人體健康有害的化學(xué)物質(zhì)制成的假雞蛋。但是，喬什·泰克利克（Josh Tecklik）制作的人造雞蛋與假雞蛋完全不同。
根據(jù)喬什·泰克利克（Josh Tecklik）的說法，“超越雞蛋”由植物提取物制成。 Josh Tecklik說：“我們研究了287種植物，制造了344種蛋代用品，最后用12種植物提取物制成了這種蛋。據(jù)報(bào)道，“雞蛋以外”中含有高粱。 ，一種加拿大常見的豌豆，南亞的蕓豆和其他植物。
在開發(fā)過程中，雞蛋代用品缺乏“附著力”。 Josh Tecklik說：“我們試圖用植物混合物制作松餅。它的味道不好，并且沒有我們想要的彈性。蛋黃醬并沒有將油和雞蛋混合在一起，因此看起來就像是液體糖漿。”隨著研究的深入，開發(fā)人員發(fā)現(xiàn)植物中含有我們所需的粘合劑成分。
食品生物學(xué)家約翰·巴特（John Butt）在接受采訪時說：“雞蛋是一個復(fù)雜的系統(tǒng)。看似簡單的蛋清和蛋黃含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，卵磷脂和少量的膽固醇。它可以從植物提取物中獲得。”約翰·巴特（John Butt）說，為了使人造雞蛋看起來更好，他們使用胡蘿卜素為它們著色，因此人造雞蛋還具有類似于真實(shí)蛋液的黃色外觀。
漢普頓克里克公司（Hampton Creek Company）網(wǎng)站指出，“超越雞蛋”比真實(shí)雞蛋更健康，根據(jù)美國市場價格，其價格比真實(shí)雞蛋低19％。
味道
沒有膽固醇人造雞蛋加盟，味道會稍差
喬什·泰克里克（Josh Teckrick）說，比爾·蓋茨（Bill Gates）和前英國首相托尼·布萊爾（Tony Blair）品嘗了人造雞蛋，“他們無法區(qū)分哪個是真正的雞蛋，哪個是人造的雞蛋。”
根據(jù)Josh Teckrick的計(jì)劃，將人工雞蛋放在加利福尼亞超級市場的??貨架上只是第一步。也許在不久的將來，任何與蛋相關(guān)的食物都可能成為可能，例如蛋黃醬和烘焙食品。它是人造雞蛋的產(chǎn)物。
根據(jù)美國媒體的報(bào)道，喬什·泰克利克（Josh Tecklik）希望與麥當(dāng)勞和其他連鎖公司合作，擴(kuò)大人造蛋的市場，甚至希望明年進(jìn)入中國市場。
關(guān)于中國人造雞蛋和普通雞蛋之間的PK問題，國康網(wǎng)的編輯李彪認(rèn)為，中國人的飲食習(xí)慣與西方國家不同。我們更喜歡直接吃整個雞蛋，例如煮雞蛋。在西方，雞蛋通常被用作制作蛋糕的原料。因此，它是否會在中國市場流行還有待驗(yàn)證。許多國內(nèi)網(wǎng)民在看到這一消息時通常會做出回應(yīng)：為什么我不使用整個雞蛋而不是選擇“人造雞蛋”？這是一個不同的概念。
此外，與普通雞蛋不同，人造雞蛋不含膽固醇，這可能會使它們的味道略有不同。李彪介紹說，普通雞蛋中的膽固醇通常以毫克為單位。一般認(rèn)為，天然雞蛋比普通雞蛋更美味，主要是因?yàn)槟懝檀肌?“天然雞蛋的蛋黃含量相對較高，而膽固醇基本上在蛋黃中。”韓旭陽
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