川味觀(川味觀毛肚火鍋)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:川味觀(川味觀毛肚火鍋)。
據說每個四川人的心中都藏有一種火鍋情結。現在這種情結蔓延開來，被越來越多的人接納。火鍋從頭到尾只有一種烹調的技法，看似簡單，但內容可以五花八門，天上飛的、地上爬的、水里游的，皆可入鍋亂沸，噴香、熱辣，吃的過程中每一個毛孔都是舒張的、爽快的。
以前是天寒地凍圍著火鍋，現在是三伏天開著空調也圍著火鍋。感覺一樣酸爽。
川味觀毛肚火鍋像極了《千與千尋》里夢幻神秘燈火城堡。它是巴渝傳統“吊腳樓”風貌的建筑，過目難忘。這家興業20年的火鍋店，以其地道而又創新的餐飲風格在杭州迅速建立起極高的知名度。
川味觀毛肚火鍋在杭州應該是品類較齊全的一家，花生醬淡口濃稠、調料醬油鮮而不咸、泰椒絲絲火辣、生蠔油透亮十足。另外，菜品也發展到百余種：家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等；湯底也在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等。
川味觀毛肚火鍋在服務員的推薦菜名單中，毛肚是必點，蒜城毛血旺、蝦滑、油條、黃喉等等都點上。
毛肚
在重慶的街頭、巷尾，無論是肅殺寒天還是三伏暑日，人們都是圍爐而坐，熱氣騰騰，大汗淋漓地品嘗麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，這樣的爽快，酣暢淋漓。在杭州川味觀，這樣的飲食環境依顧客的喜好進行了改善，少了一份酣暢，卻多了一份優雅。鍋底四周有吸煙功能，大大避免了火鍋味在衣服上的殘留。燙一片毛肚，幾秒便好，一大口塞進嘴里，鮮、麻、辣，又有咬勁。
鮮黃喉
先給看客漲一下姿勢。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管。它與火鍋結合， 能體現的口感就是爽與脆，夾帶了火鍋的麻與辣，可以說是毛肚火鍋中不可或缺的一道配菜。
老油條
原本在想，這火鍋涮老油條一定是黑暗料理吧，沒想到那么好吃。可以說打開了不少食客的胃門，也吃哭了不少吃貨。據說這家店每天賣出的老油條與毛肚不相上下。原本硬邦邦的老油條在沸鍋中慢煮一會后變得無比軟糯，而且將湯汁的精髓都吸進來，輕輕咬一口，感覺香糯多汁到不行，欲罷不能。
九尺鵝腸
原以為這九尺是一個長度單位，指這家火鍋店的鵝腸是以九尺作單位賣的，后來才知道這九尺和長度渾不搭界。它是一個地名，四川彭州市的一個鎮子，九尺鎮，九尺鵝腸也是出自這個地方。當然，這樣的吃法得到的評價也是不一的，除了大部分食客認為是美食外，也有少部分食客接受不了這細細長長帶點血的東西。
豬腦
這是火鍋界的一個傳奇，確喜歡它的人愛得深刻而瘋狂，不喜歡它的人總覺得它是“反人類食材”。絕大多數四川人吃火鍋，豬腦、黃喉、牛肚是三樣必點的菜，偏偏這三個菜品都是飽受全國人民爭議的。其實記者想說世間食材皆是如此，愛吃的視之如命，不愛吃的視如草芥。
記者雖然沒有真愛粉那股狂熱勁，但也是著著實實地被圈粉了！吃過之后的真實感想，怎么會有這樣膚如玉脂的食物，豆腐腦般的嫩，持久的綿密在舌間流轉，香滑鮮爽在口齒間回蕩不去川味觀，絕了。
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