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暑假特別飲食-錢江對蝦-水稻產業鏈觀察系列報告5
記者謝柏榮
錢江龍蝦切開了日常美味的“油蝦”蝦味傳奇加盟，在中國乃至世界都有著深遠的影響，形成了獨特的錢江龍蝦飲食文化。
由于潛江小龍蝦，中式餐桌上有強烈的大膽，清新，雅致的文字。
由于潛江小龍蝦，“紅色風暴”席卷了整個國家和世界。
舌尖上的盛宴，創造出明亮的城市名片
每年夏天，來自世界各地的游客紛紛前來“游潛江，品嘗龍蝦”，形成一道亮麗的風景。 5月6日晚上，記者來到了生態龍蝦城。霓虹燈的五顏六色和紅色龍蝦的標志相得益彰，龍蝦店到處都是客人。
“我要回潛江探親。在深圳十余年來，最大的變化是我以前是從潛江介紹自己的，沒人知道它在哪里。現在談到潛江，同事和朋友每個人都會說潛江有小龍蝦！”和他的親戚一起品嘗小龍蝦的王強笑著告訴記者。
經過近20年的發展，全市有2000多家龍蝦餐廳，近20,000名員工。每年4月至10月，龍蝦上市，潛江地區可食用近1萬噸小龍蝦。金額近10億元。 “蝦王”等品牌餐廳的經營范圍已擴展到全省乃至全國。潛江龍蝦連鎖專營店已達300多家，擴大了我市龍蝦菜肴的知名度和影響力。小龍蝦已成為錢江最亮的城市名片之一。
同時，在“中國名菜”的金色標志的帶動下，通過不斷的創新和交流，主要的蝦店不斷引進新蝦，并為不同的消費者開發了多種品種和口味的小龍蝦菜組。潛江龍蝦已經形成了100多種龍蝦菜肴，例如紅燒大蝦，紅燒大蝦，蒸大蝦，浸泡大蝦，湯大蝦（水煮大蝦），烤大蝦，炸大蝦球和冷凍大蝦。
“ 5月1日假期期間的銷售額約為380,000。在提高服務質量的同時，我們還將繼續提高菜肴的質量。'零冰箱，零距離，零庫存'，使用新鮮的食材和秘密調味醬每天，為食客提供更好的味蕾享受。”潛江龍蝦“小肥哥”蝦店主任介紹。
加強管理，促進龍蝦餐飲業健康發展
記者注意到，“龍蝦”統一品牌被掛在生態龍蝦城的所有蝦店。市商務局內貿科科長袁毅介紹，今年，“蝦味傳奇”，市龍蝦產業促進會等9家餐飲企業簽訂了《錢江使用授權書》。龍蝦”徽標，并獲準使用“錢江龍蝦”“商標。根據合同，授權公司可以在產品包裝，廣告，促銷和展示活動中免費使用“錢江龍蝦”徽標。
“市場經營者還必須滿足四個條件，包括完整的營業執照，潛江的產品原材料或核心加工技術，產品符合相關的國家質量標準，并且在申請授權之前三年內不得發生重大質量安全事故。 ”袁藝介紹。
為了促進錢江龍蝦餐飲業的健康發展，我市于2009年成立了小龍蝦餐飲協會。 2012年，市烹飪飯店業協會成立。該協會從食品質量，運營服務，管理費，食品衛生等方面對公司進行管理，為規范行業標準，引導有序競爭，建立企業品牌，使潛江小龍蝦餐飲品牌做大做強奠定了基礎。
潛江龍蝦餐飲業的健康發展也得益于整個產業鏈的品牌建設。據了解，全市有中國名菜3種，湖北龍蝦名菜10種，四葉級綠色龍蝦飯店4家，并發布了《潛江市小龍蝦餐館經營條例》和《小龍蝦相關菜肴》《生產規格》。 “和其他標準，潛江龍蝦學校已經開展了潛江龍蝦烹飪技能培訓，并致力于為潛江龍蝦烹飪技術人員打造勞務品牌。
錢江龍蝦不僅在社會生活層面上提供美味佳肴，而且在精神層面上創造并傳播新的飲食文化現象。潛江龍蝦產業的人們，吃龍蝦飯，發大龍蝦，享受龍蝦的樂趣。未來蝦味傳奇加盟，我市將從龍蝦餐飲業的升級，品牌保護與推廣，龍蝦餐飲文化的發展等方面促進小龍蝦餐飲業的發展，使潛江龍蝦餐飲成為世界著名的精品品牌。
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