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制作精美湖南美食的“用餐計劃者”
唐鹿洲圍
“飲食方式取決于飲食計劃。”湖南省某某世界餐飲管理有限公司董事長，法定代表人廖圣人對自己創(chuàng)立的餐飲品牌進行了解釋：咨詢世界。自2007年以來，在短短的四年內，這家商店在全國擁有近50家專營店，覆蓋10多個省和20多個城市。
1994年，廖勝仁從故鄉(xiāng)寧鄉(xiāng)來到長沙，獨自工作。那年他只有15歲。他口袋里只有十元錢來到了建筑工地。三個月后，我不僅沒有賺到任何錢，甚至吃了一頓飯也成了問題。為了生活，廖勝仁決定離開工地學習手工藝?？紤]到這一點，他終于選擇了廚師行業(yè)。 “那時加盟餐謀家，我想，只要不離開長沙，你就可以做任何事情。作為廚師，至少你不能餓。”廖勝仁笑了。
廖圣仁從香菊園到香江飯店，從臥龍菊飯店到山西太原茂嘉飯店，都致力于烹飪。我每天早起，為黑暗而貪婪，以便向大師學習更多手工藝品。他深刻地記得父親對他的教導：早起，晚起，如果路上有錢，其他人會撿起它。勤奮的廖生仁在師父的精心指導下取得了長足的進步，并迅速從最后一個爐灶轉移到了第二個爐灶。 “我努力學習以積累更多經(jīng)驗?！彼臉闼睾头瞰I精神給大師們留下了深刻的印象。
1996年，廖勝仁去山西茂家飯店任主廚。他參加了廚房管理部門的管理。憑借他的勤奮和奉獻精神，他進入了人生的成長期。由于他的出色表現(xiàn)，他很快被公司選中擔任韶山茂家飯店總部的生產總監(jiān)。
創(chuàng)立自己的餐廳品牌并不是廖生仁的想法。多年的學習和積累使他想要長期擁有自己的品牌，然后為更多需要投資開設門店的人制定計劃。 2007年7月，與其他兩個同伴一起，在擁擠的東塘選擇了第一家商店。這家餐廳供應時尚的餐飲和湖南特色美食。第一天生意異?；鸨?。 2008年4月加盟餐謀家，湖南范某天下餐飲管理有限公司正式注冊成立。
事實證明，他在廚房管理方面的豐富經(jīng)驗使他在創(chuàng)業(yè)過程中一頭霧水。從商店裝修到餐具購買，從開業(yè)計劃到人員招募和培訓，廖圣仁將全力以赴。為了使品牌做大做強，廖圣仁決心銳意進取，不斷創(chuàng)新。在學習和介紹高級管理的同時，他結合公司的實際情況創(chuàng)建了一套適合公司運營的管理模型。
2009年初，廖圣仁開始建立健康又營養(yǎng)的餐廳，并在湖南美食大師譚兆群先生的帶領下，先后建立了菜品研發(fā)實驗室，物流配送中心等。運營總監(jiān)劉毅先生。每家餐廳的廚師都會為成員建立一個研究小組。負責營養(yǎng)健康食品的研發(fā)和反復試驗，避免營養(yǎng)損失，并請其導師譚天三大師擔任顧問。為了研究美味健康的湖南菜品，他們在每家店內分配了4名營養(yǎng)師，對菜品進行科學的搭配和調整，協(xié)調肉類和蔬菜的平衡，口味和風味的結合以及協(xié)調和協(xié)調。主輔材料的互補，真正改善了原材料。營養(yǎng)價值。
“我們的原料保證是安全的。油，大米，家禽，魚和蔬菜都標有標簽。很清楚它們的生產地和供應商！”為了確保蔬菜的質量和安全性，請確保蔬菜已做得足夠以控制食物來源。 2010年，公司在?？?，瀏陽，寧鄉(xiāng)等地建立了3000畝的生態(tài)食品原料基地，用于養(yǎng)豬生產，禽肉和魚類養(yǎng)殖，無公害蔬菜種植，然后將這些生態(tài)原料分配給公司的子公司。每個分支機構都從源頭上確保菜肴的質量。
在短短的四年中，“吃飯的方式就是從吃飯中獲取美食”的經(jīng)營理念使“世界美食”的獨特品牌成為時尚湖南美食的代名詞。精致的空間設計彰顯個性和時尚，舒適而貼心的人性化服務帶來了良好的聲譽。如今，這家餐廳已從在長沙東塘的第一家門店發(fā)展到擁有50家專營店，其子品牌“九九鄉(xiāng)”門店也受到年輕人的歡迎。湖南省著名商標，著名中餐廳，國家營養(yǎng)健康飲食示范單位，湖南省餐飲服務業(yè)十大品牌企業(yè)等榮譽來臨。
廖勝仁深情地說道：“ Memou的世界發(fā)展迅速。這與Memou全體人民的辛勤工作和毅力密不可分。他進入餐飲業(yè)，然后愛上了這個行業(yè)并滲透到這個行業(yè)。領導這個行業(yè)，最后影響這個行業(yè)?！?/p>
正是這種責任感和使命感，使“餐飲追求世界”秉承“以人為本，奉獻社會，誠信務實，謀求共同發(fā)展”的經(jīng)營宗旨，努力創(chuàng)造新的世界。代代相傳的湖南美食品牌“尋求世界”的王者風范。
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