麻辣香鍋店(佳躍：這家麻辣香鍋店一天賣300單，他是怎么做到的？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:麻辣香鍋店(佳躍：這家麻辣香鍋店一天賣300單，他是怎么做到的？)。
佳躍故事會和你說說餐飲界的那些事！
今天和大家說的故事是一家叫青渝藍之麻辣香鍋店，這家店的老板姓吳，叫吳楠。
吳楠1996年進入餐飲行業，從麥當勞的基層員工，最高做到權金城集團的市場總監，是名符其實的餐飲老炮兒。
但他在30歲的那一年，選擇離開了餐飲行業，去互聯網行業，學習互聯網經營的思維。百度、雅座等大型互聯網公司都出現過他的影子，甚至還做過物聯網行業。
5年后，他重歸餐飲行業，講述了他的餐飲傳奇故事。
選擇麻辣香鍋這個品類，是吳楠用了近一年的時間，經過前后考察、拿數據、分析、測試，最終確定了的。
原因有四條
1. 客群廣泛，男女老少皆可，市場空間大；
2. 相比一般外賣品類營業時段更長，可涵蓋午餐、晚餐、夜宵；
3. 議價空間大，下不用跟十幾二十的快餐拼價格戰，上可以跟人均幾十上百的線下麻辣香鍋品牌做競爭；
4. 有做品類老大老二的機會，麻辣燙已經有了楊國福和張亮，而麻辣香鍋在線上還沒有一個響亮的品牌。
為了確定麻辣香鍋這個品類，吳楠可是下了一番功夫，去麻辣香鍋的店旁邊蹲守，測試進店的客流量，客單價，甚至去附近的垃圾桶里翻看丟的垃圾麻辣香鍋店，看他們用什么樣的材料，食材等。
選擇好品類，接下來的事情就是選擇經營方式，堂吃還是外賣。
最終，吳楠經過反復的考查，思考，決定了做外賣，原因很簡單，外賣跟互聯網結合最密切，而且外賣行業經歷了前三年的瘋狂補貼、畸形發展時期，已經進入正常的生意模式階段，這個時候他這個“正規軍”進來能更好的發揮優勢。
在互聯網浸yin多年的吳楠，用了四個絕招，就讓自家的麻辣香鍋實現每天300單的訂單量
1抄差評 ，找顧客痛點
吳楠打開外賣的平臺，一條條的去看顧客評價，尤其注重差評，看其它家存在什么問題？顧客為什么會給差評？吳楠把這些評價一條條抄下來，找出客戶的四大痛點，并逐一找到解決方法。
2 葷素分類，只選全國7強
剛成立的品牌要想快速成功，就重要的一點就是借力。吳楠做過互聯網多年，明白這個道理，所以他進的菜品、丸子，肉質品等全是全國前7強的這些商家。
選擇品牌供應商，雖成本高了一些，但好處是供貨穩定，產品質量過硬，這也為吳楠的成功奠定了基礎。
做過銷售的朋友肯定都聽過這句話“買便宜的東西，只有在買的時候是開心的，用的時候沒有一天是開心的，但貴的產品只有買的時候是心疼的，但用的每一天都是快樂的”
品牌之所以稱為品牌，就是因為他的產品品質高，供應穩定而著稱。吳楠正是看好了這一點，才選擇了7強品牌。
3花幾萬元拍圖片，包裝采用藍色的翻蓋包裝
吳楠在做外賣之初，就發現有很多行業人不注意自己的店鋪形象，甚至都不會自己拍產品照，而是直接依靠平臺的功能，輸入一個菜品，自動配上圖片。
他認為這種做法會直接影響轉化率，所以當時花了幾萬塊錢拍產品，照片要求甚至比堂食還要高。
他認為在店鋪形象上沒必要節省，現在的節省會直接影響營業額，“只有你的照片足夠漂亮，別人才有可能點進去下單”。
外賣常見的包裝都是暖色系，因為普遍認知中，暖色系更能激起人的食欲。但吳楠力排眾議堅持用藍色，因為更加清新、文藝，且看起來不像一份外賣，而像一個禮盒。事實證明，這樣的包裝很受顧客歡迎，尤其是年輕的女性。
在外包裝上，一般都是抽插設計，保證美觀的同時，能提高包裝效率。但吳楠發現，如果用抽插，顧客需要先把外賣從塑料袋里拿出來，才能取出飯，很不方便。
而翻蓋設計直接打開就能吃，吃完蓋子一蓋就丟垃圾桶。雖然對于打包員來說，翻蓋要比抽插的速度慢幾秒鐘，但吳楠寧愿犧牲這幾秒，也要保證用戶體驗。
4用好食材，要讓顧客知道
用了好的食材，顧客不知道就是白搭，所以干脆就把品牌直接寫在每一個菜品后面，給顧客信任感。
而且菜單文案設計上也是萌萌噠，比如蔬菜類叫做“瘦瘦噠蔬菜”，金針菇叫做“請叫我白富美”。
吳楠說，之所以用有情感的文案，是因為手機本身是個冷冰冰的東西麻辣香鍋店，如果只是簡單的菜單用戶看完沒有任何感覺。
吳楠用了這4個招數，讓自家的麻辣香鍋迅速竄紅，5個月連開20家店，最差的一家店單量就高到9000單一個月。
其實，在佳躍看來，吳楠之所以獲得成功，最核心的兩個要素是
1、選對了菜品，麻辣香鍋做為一道特色麻辣菜品，深受吃貨們喜愛，菜品本身帶動了一大部分顧客。
2、吳楠找到顧客痛點，以差異化的營銷思維迅速積累顧客口碑。
吳楠的故事，到此就講完了，互聯網的盛行，使得在餐飲界，每天都上演著一個一個的傳奇故事，也有一個一個的老板揮淚離開，你在這場戰爭中扮演什么角色？這取決于你的思維和選擇。
最近，佳躍也對麻辣香鍋做了一下研究，經過不斷的找有經驗的師傅請教，反復的試驗，也是把麻辣香鍋的配方研究了出來。
麻辣香鍋最重要的核心有兩個
1、香鍋油
2、香鍋醬
佳躍實圖拍攝
有了這兩種核心技術，只需要從事者在家會炒簡單的家常菜就能輕松掌握。
你如果也想開一家麻辣香鍋店，可以聯系佳躍餐飲，技術僅售3800元（以后肯定會漲價）。
我會把完整的配方告訴你，并演示給你看，保證學會。（味道好不好，正不正宗，你來我店試吃下，滿意了再學習）
學完以后，我還會贈送你一份超有價值的《新手外賣十篇》，里面都是我收集超實用的資料，告訴你新手開店，如何一步步做好外賣。
里面有干貨，有故事 。非常實用。
今天的故事，就講到這，希望能讓做餐飲的朋友們有所收獲！
總結：以上內容就是麻辣香鍋店(佳躍：這家麻辣香鍋店一天賣300單，他是怎么做到的？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
