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在重慶解放碑，有一家火鍋店開業半年，排隊也排了半年，路過時經常可以看見門口排隊吼著一口重普的土著跟旁邊佩姐排隊的游客一樣多，許多人甚至不遠萬里從其他省市過來，這家店的名字就叫周師兄大刀腰片火鍋！

壹 | 不好吃就退貨的招牌菜大刀腰片

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精選五谷喂養365天以上的土黑豬腰

你知道嗎？周師兄大刀腰片火鍋的腰子，都是選用喂了一年以上的糧食豬兒，也難怪那么多人為了它排隊幾個小時！

周師兄不僅挑豬兒嚴格，腰子的挑選也非常嚴格，100斤腰子采用的最多只有10斤，每個腰子都要4兩以上，手感飽滿，吃到的每一份都是“尖子生”~

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巴掌大小，勝過durex的大刀腰片

剛踏進店門，就被周師兄的陣仗嚇到了，腰片居然是在半開放式的明檔中現切現吃的！也由此可以看出周師兄對自家菜品的自信！

走進周師兄的后廚，大廚們手起刀落，快準狠的切下去，每片腰片的厚度不超過0.03mm，跟巴掌一樣大，比durex更讓人滿足！

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三代傳承，吃起來一點點都不腥

周師兄大刀腰片為什么一點腥味都沒有？據老板介紹，腰片從專業采購員買回店里到上桌，一共要經過十幾道工序，歷時四個小時左右去腥。

去腥的工藝還是師兄從師爺爺那里學的大刀腰片，祖傳手藝666！

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刀刀大片，吃起來夠脆夠爽夠幸福

腰片上桌后大刀腰片，往鍋里一扔，燙個20s左右就能吃了，這時候一定要一大口塞入嘴中，咀嚼時才能感受到超越鮮毛肚的爽脆感。

吃腰片時要蘸干油碟3次！把腰片放干油碟里裹一圈，沾染辣椒和芝麻的氣息，口口脆響還溢出汁水，帶著鍋底鮮香的麻辣從舌尖慢慢延伸到整個胃中，爽呀！

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資訊來源公眾號：001餐飲網返回搜狐，查看更多

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