醬豬蹄(東北醬豬蹄的做法)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:醬豬蹄(東北醬豬蹄的做法)。
東北醬豬蹄的做法材料豬蹄 1 對 姜 1 大塊 大蔥 1 根 蒜 3 瓣 調料： （大料） 顆 花椒 40 粒 陳皮 1 塊 八角 4 （約 2 枚 1 元硬幣大小） 草果 2 顆 桂皮 1 根（約中指大小） 香葉 2 片 干紅辣椒 3 根 料酒 2 湯匙（30ml） 生抽 2 湯匙（30ml） 老抽 3 湯匙（45ml） 白糖 1 茶匙（5 克） 冰糖 1 小 把（約 30 克） 鹽 1 茶匙（5 克）做法1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙 5 分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。 （如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經 被除去的很干凈） 2）姜去皮切成片，大蔥切成 5cm 長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。 3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油 5 成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂 皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。 4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒 過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮 1 個半小時。 5）最后打開蓋子，放入冰糖和鹽醬豬蹄，攪勻后改成大火再煮 10 分鐘，待冰糖完全融化，湯汁 慢慢收干即可。
小訣竅: **在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖， 可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。 **豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用 鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。 **做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒， 那就是錦上添花啦。好吃又美容-------醬燜豬蹄 黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋 白質，湯汁會越煮味越濃，里面的土豆自然也越來越有味。材料豬蹄 500 克，土豆 2 個，黃豆醬 30 毫升，干辣椒 6 個，花椒 15 粒，香葉 4 片，八角 1 個， 冰糖 6 粒，老抽 30 毫升，蔥 1 根，姜 5 片，料酒 30 毫升，鹽 5 克做法1.土豆洗凈后切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到 3 成熱，保持中小火放入干辣 椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻； 2.豬蹄開始上色后，繼續保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色后放入蔥、姜、香葉、八角； 3.倒入開水沒過豬蹄 2/3 處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋 用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄； 4.放入切好的土豆塊，繼續燜 10 分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據自己口味調入適 量的鹽即可。
小訣竅: 1.鹽的添加盡量放在最后，否則到最后咸了還得再繼續加水醬豬蹄，這樣就會沖淡香味了； 2.土豆切好后容易氧化變黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切塊，不管怎樣一定要豬 蹄煮至 8 成熟時再放，否則時間過長，土豆就溶化在湯里了； 3.購買豬蹄時可以請攤主替你切成塊，這樣回家容易燉熟，而且也省力氣。 4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜歡辣味可以減少分量。先放冰糖炒化有利于豬蹄產 生紅潤的光澤，沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好；
總結：以上內容就是醬豬蹄(東北醬豬蹄的做法)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
