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孟非的小面開放全國加盟
繼2020年9月關閉了四家商店的事實之后，西安的一家名為“孟飛的小面館”的商店最近也被曝光。 “孟菲的小面”已經開始升級其商店，并在全國范圍內開設特許經營權。
最近，據西安媒體報道，“孟菲的小面條”西安賽格國際店已經關閉。自2020年以來，據報道“孟菲的小面”關閉了商店。這次西安商店是其第五家關閉的商店。 《新京報》的記者了解到，自2020年11月起，“孟飛的小面”已在全國范圍內開放，專賣店已升級為2.0版本。
西安的一家商店即將到期并關閉營業
1月22日，記者在點屏詢問，發現目前的“孟妃小面條”西安賽格國際店已經關閉。一位網友的最新評論是2020年10月。隨后，關于門店倒閉的原因，“孟飛小米粉”招商推廣負責人周先生告訴《新京報》記者，這主要是由于與SEG International簽訂的租賃合同到期，并且目前正在選擇新商店的位置。但是，周負責人沒有透露具體的選址進度和商店的開業時間。
天巖小店信息顯示，“夢飛小面”的經營者是南京小面之交餐飲管理有限公司，該公司成立于2012年，注冊資金620萬元。南京小面礁的控股股東為江蘇興亞文化發展有限公司，占60.65％。法定代表人于嘉義直接持有15％的股份，孟飛直接持有14.35％。
孟菲還通過江蘇興亞文化發展有限公司和江蘇南京小發小面企業管理合伙有限責任公司間接持有南京小綿的股份，并通過直接和間接方式持有南京小綿。大約有78.39％的股權。
據媒體報道，“孟菲的小面條”西安賽格國際店于2020年11月開業。當時，許多消費者都去辦理登機手續。排隊等候是常態，但在熱度過后，生意就開始了。變得冷清。 。全國企業信用信息公開制度表明，南京小面交西安分行仍然存在。據投資促進部負責人周先生介紹，該公司目前正在尋找新的店鋪位置，但沒有透露新位置的進展和開業時間。
五家商店由于熱量下降而累計關閉
根據公開信息，2014年11月，“孟菲小面館”的第一家商店在南京河西萬達廣場開業。郭德綱，黃建祥等許多名人都加入了。當時，郭德綱還在微博上貼了一張自己吃小面條的照片，呼喚他。
根據當時的報道，由于名人效應，“孟菲的小面館”開業之初非常火爆。許多消費者不得不排隊等待三到四個小時才能體驗，甚至警察都需要維持秩序。場景。 2020年9月，“孟妃小面條”在南京中央購物中心和金茂輝開設了兩家分店。在隨后的幾年中，“孟菲的小面”在北京，深圳，西安，昆明等地開設了商店。根據其官方微博發布的數據，截至2020年11月，“孟妃的小面”已開設9家門店。
但是好時光不會持續很長時間。自2020年以來，南通和昆明門店關閉的消息一聲又一聲，而2020年門店關閉的消息更加頻繁。 2020年4月，蘇州店關閉，2020年9月，南京河西萬達廣場店關閉。最近被報道的西安賽格國際商店是總共關閉的第五家商店。
2020年4月，當“孟菲小面館”蘇州店被宣布關閉時，記者來到“孟菲小面館”北京富力廣場店體驗。這家商店的重點是小面條和一碗重慶面條。價格是28元，人均消費40元左右，但與其他重慶普通面館相比，沒有明顯的特色和優勢。
當時，《新京報》的記者也看到，與以前的排隊熱點不同，那是午餐時間，大約是午飯時間，這條“孟妃的面條”沒有排隊，而且仍然有空缺。商店。工作人員坦率地說，生意很好，沒有必要排隊。同樣，一些消費者告訴《新京報》記者，以前去過三里屯“孟菲小面館”的人并不多。許多網民在微博上抱怨自己的平均口味和低價表現，他們不愿意再花錢。
關于商店倒閉的原因，據現代快報報道，“孟菲小面館”負責人說，南京金茂匯店的倒閉主要是由于商場整體人氣不佳，河西萬達廣場店的關閉是由于合同到期。關于封閉式商店的運作，上述負責人說：“這些封閉式商店的生意還可以。更大的問題是你不能聘請商店經理。如果你沒有一個好的經理， ，那么您接下來將會虧損，所以我寧愿將其關閉。”
根據上述負責人周的介紹，“孟菲的小面館”目前有7家商店，北京2家，南京2家加盟孟非小面，南京1家，深圳1家，墨爾本1家，巴黎1家。新京報記者在其官方微信上看到，它在江西贛州也有一家商店。一位姓周的負責人解釋說：“沒有頻繁關閉商店的事情，而且商店升級需要時間。”
對于名人餐飲業務日漸黯淡甚至關閉，餐飲連鎖品牌戰略顧問王東明曾告訴《新京報》記者，消費者去名人餐廳時經常去看名人，但是當名人餐飲不能再滿足消費時名人滿足他們的需求，他們需要優質的產品來吸引顧客。 “但是，名人餐廳通常只是激動時刻，通常會有大量投資。它們在裝飾和各種菜肴方面反映了名人的喜好和個性，并滿足大眾消費的需求。不一致，難以持久。”
人們普遍抱怨快餐產品的味道。
記者還注意到，“孟妃小面條”也推出了多種快餐產品。在“孟菲小面條”天貓官方旗艦店里，記者看到了方便面，自熱丹丹面，酸辣面，石鍋拌飯醬和雞碗等多種產品。方便面約4-10元/包。自熱丹丹面和牛肉面的價格較高，在20到30元之間。
這家店的暢銷紅油碗雞肉涼鍋串燒價格為每盒29.8元，與其他自熱式小火鍋和互聯網上出售的其他類似產品沒有太大區別。冷鍋串等各種產品都在銷售中，面條切面等即將上市的產品也正在銷售中。但是，在社交平臺上，很多網友表示，“孟妃小面條”的方便面和酸辣面的價格普遍在每桶10元左右，與其他品牌沒有太大區別。
此外，在過去兩年中，出國購買中餐一直是熱門話題。全聚德，大東和小肥羊都在海外開設了商店。關于孟飛的微博，《新京報》的記者指出，2020年5月，孟飛和郭德綱的負責人“孟飛的小面條”定居在澳大利亞墨爾本。 2020年3月，孟菲在微博上宣布，“孟菲的小面條”在澳大利亞悉尼開設了第一家商店，同時在墨爾本開設了第二家商店。
根據2020年4月的現代快車，“孟菲的小面條”已將重點轉移到了海外，并計劃在澳大利亞開設10家商店。根據上述周的負責人介紹，它在海外共有2家商店。
目前，其海外商店的進度仍然沒有更新，并且尚未核實具體的商店數量。但是，如何做好管理，避免重蹈國內餐館頻頻倒閉的覆轍，也是“孟妃的張小臉”面臨的問題。
開放特許經營并尋求擴展
2020年12月12日，“孟菲小面條”官方微信發布消息，“ 2020年10月，“孟菲小面條” 2.0版本致力于制作“高品質加盟孟非小面，低價格”成為關鍵詞，到2020年11月，“孟菲的小面條”將駛向全國市場。”這是否意味著“孟菲的小面條”將根據商店的經營策略進行調整？
2020年1月22日，“孟飛小米粉”招商推廣負責人周先生告訴《新京報》記者，該公司正在升級其門店。升級后的商店的裝飾，菜肴和服務與以前相同。還是有差異的，整體菜式仍以重慶風味為主。實際上，從2020年11月開始，“孟菲的小面條”將在全國范圍內開放。至于特許費，周先生沒有透露。但是，他說，為了鼓勵加盟商，已經開設了50個免費加盟店。目前，南京希洛城店和江西贛州寶能店是專營店。
作為消費者，《新京報》的記者分別致電江西贛州店和南京海樂城店，看看是否需要排隊。全體工作人員都說，商店里的人不多，也不需要排隊等候。江西贛州寶能專賣店的負責人說，開業后的頭20天人不多，一般不需要排隊。
為了提高品牌知名度和擴大市場份額，許多餐飲公司都采用了特許經營擴張的方法。但是，業內人士說，特許經營者的管理和控制一直是餐飲公司的難題。一旦加盟店超過直營店的數量，企業應保持警惕。
這也是一家名人餐廳。 2020年3月，鮑貝爾投資了火鍋店“ La Zhuang”，因為它用牛肉血和水混合裝作鴨血出售。鮑貝爾對這一事件發表了微博回應，稱他將回應“嚴格控制“拉壯”的經營和管理。此后，有媒體報道“拉壯”已中止其特許經營業務。就“孟菲的小臉”而言，現有直營店的發展以及加盟商的管理和控制都將面臨挑戰。
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