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閩南小吃之漳州阿芳鹵面
在福建南部，大多數(shù)人想到的第一件事是廈門。廈門確實是舉世聞名的。作為福建南部最中心的地區(qū)，廈門在很多人心目中是福建南部的代表，但今天我想分享的不是廈門小吃，而是福建省東南部的小吃。東面是廈門和廣東南部的漳州市小吃。由于其地理位置，漳州在食品和飲料中都具有閩南風味和潮汕風味。鑒于其獨特的飲食文化，絕對無法提及漳州小吃，漳州L面。今天，我想分享漳州小吃中的代表Afang Lumen。
由于Afang Lomian已開放特許經(jīng)營，因此廈門目前有10多家餐廳，而且每家都生意不錯。但是說到Afang Lomian，在我看來，最有感覺的應該是漳州中民百匯店。我不知道這是因為商店很小，位置特別好，還有聲譽。幾乎每次我吃飯時，基本上都是連續(xù)的，無論早上，下午還是晚上。門口一定有很多人自覺排隊訂購食物。看著一個人一個人的平靜，我知道他們已經(jīng)習慣了。
訂購食物的窗口擁擠。中民路的Afang Lomian面積不大。從前面可以看到。門前有一個用餐區(qū)，還有一群人在排隊。只有一個人進入商店。
乍看之下，商店中的一排小桌子擠滿了人。在高峰期，基本上不要期望您的同伴一起坐在一起。只要在有空間的地方坐下即可。無論如何，一個人有一碗面條。沒關系。
類似于廈門沙茶面條，但是訂購方法不同，Afang Lom Mee也在門口，您需要訂購和付款，然后在里面找個地方。除了湯面，門口還有幾個大罐子，除了湯，各種鹽水成分也是漳州鹿門的一大特色。我個人認為，這種鹽水成分應與潮汕鹽水密切相關。一家餐館的好壞的關鍵在于食材的新鮮度，而這類每天都在排隊的商店基本上就是日清，所以每次食用它基本上都是當天制作的食材，和Afang Lommen的成分是分開的。如果將其取出，則可以開設商店。例如，基本上可以通過用豆腐代替面條車來代替漳州著名的咸豆腐。
閩南的傳統(tǒng)五香面條漳州小吃加盟，尤其是漳州最著名的志摩五香面條，是閩南許多小吃店經(jīng)常發(fā)現(xiàn)的一種配料。旁邊略帶雕花的香腸應使孩子們感到愉悅。我去漳州路面時很少點香腸。
與用來哄孩子的香腸不同，這套香腸是一種特殊的經(jīng)典食品。從香腸的外觀來看，普通紅燒豬與小腸的區(qū)別不是很大。如果要從外觀上區(qū)分它們，則香腸通常會有所不同。類似于甜甜圈的形狀，將其切成小塊后，您會發(fā)現(xiàn)它很不尋常-小腸彼此交織在一起，您不禁會以為世界上的美味佳肴正在與您交織在一起。切割后，木材的切割表面和橫截面特別像年輪形。一組好吃的香腸充滿彈性，脂肪但不油膩，味道醇厚。它基本上是我每次必須訂購的成分之一。
在福建南部，您經(jīng)常可以看到各種蘿卜糕，無論是油炸還是蒸熟的都有自己的特色。蘿卜餅在廈門五子田小吃店特別有名。
油炸豬肉加醋，這也是經(jīng)典之一，必須嘗試。腌制的梅子牛排用炸粉包裹，表面炸至酥脆，但肉不老也不老。食用少量乙酸可以使嫩梅子肉變好！
點了飯后，我終于找到了一個坐下的地方。我從里往外看，沒有空座位。外面還有一長串照片。由于店面狹長，因此將Afang Lumen安裝在墻的一側。許多大面積的鏡子，除了出現(xiàn)更多的人和良好的生意之外，還將使人們感到相對寬敞并忘記擁擠的現(xiàn)實。
一碗含有幾種成分的面條的平均價格基本上在20至40之間。漳州面條使用與廈門茶沙面條相同的堿性面條。俗話說南方的水土是酸性的。制作面條時，添加堿面首先可以中和酸，其次可以增加面條的韌性并使其具有耐嚼性。這有多具體無關緊要。蘇打面條不僅在閩南流行，重慶面條也使用蘇打面條。
基本上，寒冷的黃花菜Afang Lu Noodles中添加了很多金黃色的百合花。我仍然喜歡浸泡的黃花菜，它耐嚼并且具有獨特的香味。
我還必須為我訂購大腸。我比大多數(shù)人更喜歡大腸。我曾經(jīng)讀過一位美食博客對大腸的描述。我記憶深刻。他們不吃飯或不吃飯。大腸作為本國人民的重要代表漳州小吃加盟，甚至以聳人聽聞的方式成立了腸委員會。整篇文章中只包含一兩張圖片，但是我看到的唾液隨地吐痰，這在很長一段時間內一直讓人難以忘懷。這可能是食品文章的另一個領域，用文字可以使您內心達到高潮。
由于著名的Afang Lom Mee吸引了很多專營店，我本人已經(jīng)陸續(xù)吃了幾家專營店。一般來說，它保持在一個好的水平，但是無論它在哪里，都對民百惠店的感覺。首先，大多數(shù)專營店都設有大型店面，并且沒有幾十年的歷史，因此排隊的人很少。此外，人們排隊的心也有點討厭。環(huán)境越惡劣，食物本身的味道越好。成都的航空餐館也是如此。
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