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「加盟數據」麻辣香鍋外賣還處于洪荒狀態！這幾家品牌數據很亮眼
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排行榜的依據：2020年4月至2020年6月，整個網絡的總訂購量中排名前20位的麻辣鍋品牌。為什么選擇總訂貨數量？因為它可以賣出這么多訂單：一方面，它證明了自己的品牌對消費者的吸引力；另一方面，它證明了自己的品牌對消費者的吸引力。另一方面，它也證明了目前其商業模式的可行性。
首先，品牌專營權。品牌特許權反映了品牌的店鋪擴張能力，相應的指標為“店鋪總數”，“店鋪數增加”和“店鋪數增加”。從專營權評論制作的辛辣火鍋品牌三個月的專營權表中可以看出：
就品牌專營權而言，門店總數是對過去品牌專營權的肯定。在該指數中，莫國房香香鍋，那渡香香鍋，拉油道香香鍋，石尚香香鍋和陳集香香鍋排名前五。
商店總數也反映出一個更為突出的問題：麻辣火鍋行業仍處于史前狀態。縱觀整個餐飲業，莫國芳一號麻辣火鍋的門店數量在特許經營評論的評價中沒有其他值得一提的地方，甚至在許多門類中都沒有達到前20名。排名第五的陳吉辣鍋僅突破了100個，在專營店點評所評論的其他類別中只能稱其為“少可憐”。店鋪總數的指標表明，“麻辣火鍋”的類別還太初級，主導品牌仍然薄弱，市場機會巨大。
就品牌專營權而言，門店數量的增加證明了過去三個月中品牌專營權的提高。前五位的小叫叫香辣鍋，陳集辣香鍋，石尚辣香鍋，潭毛辣香鍋，魔果坊辣香鍋均位居前五位。其中，陳集香辣鍋，什尚香辣鍋和磨鍋坊香辣鍋也在商店總數前五位。商店的增加與其龐大的商店基礎和廣泛的潛在加盟商有一定關系。但是，排名第一的小磨礁麻辣火鍋和排名第四的譚茂麻辣火鍋無法用大型商店的邏輯來解釋。
就品牌特許權而言，門店數量的增加反映了未來品牌的增長率。該指標的受益者主要是門店數量在TOP20中低的品牌，因為門店數量越少，同一家門店的增加量，其增加幅度就越大。在該指數中，小磨角麻辣香鍋在總店中排名第12位，排名第一，坦毛麻辣香鍋在總店中排名第14位，位居第二，搖搖香果麻辣香鍋在總店中排名第17位。郭排名第三，絕食雙椒香鍋，排名第15位，排名第五。唯一的例外是Chen Ji Spicy Pot，在商店總數中排名第五。它在商店數量增加中排名第四，其他記錄也包括商店增加量第二。
商店數量的增加和商店數量的增加也反映出一個更加突出的問題：麻辣燙不易操作。商店數量的增加更為明顯。 TOP20品牌的八家門店在三個月內出現了負增長，占比高達40％。這與一些辛辣的火鍋店用餐所占比例較大有關。但是更大的問題是，商店數量的增加是新開設的商店數量減去關閉的商店數量的結果。商店數量的負增長意味著關閉的商店的數量大于新開業的商店的數量。如果特許經營是主要業務，那么如果品牌繼續存在，那么幾個月后就會出現類似情況，這意味著它已經進入了一個下行渠道。但是，商店數量增加的指標表明加盟數據，盡管辛辣火鍋行業關閉的商店數量并不低，但是關閉商店的程度并不太大，這意味著該行業仍然能夠抵制風險。
第二，外賣操作。外賣店的經營能力反映了品牌經營商店的能力。增加食品交付的銷售是一項技術活動，需要對競爭對手，平臺規則，產品價格和研究計劃進行研究。對總部要求很高。因此，食品配送的運營能力是調查特許品牌核心能力的基礎。調查外賣業務的最核心指標：單店銷售。
在單店銷售額中排名前五位的是喬彩唇香鍋，陳集香鍋，青毛香鍋，青玉蘭香鍋，漢酷香鍋。其中，喬彩唇辣鍋和陳集辣鍋不一樣，訂貨量接近6000張。
尤其值得一提的是，與其他類別相比，TOP20的單店銷售量非常好。特別是與以前的“辣辣品牌排名”（單擊以查看原始文字），“粉面餐廳排名”（單擊以查看原始文字）和“邦子品牌排名”（單擊以查看原始文字）的評論相比，外賣銷售大幅削減了這幾類。可以看出，麻辣火鍋作為外賣品的爆發力還是很有可能的。
特許經營評論比較了辛辣火鍋品牌的單店銷售額和總銷售額。盡管該類別的頂級品牌實力不強，但頭部效應已逐漸凸顯。更明顯的一點是，在月平均銷售額排名和總銷售額排名的前7名中，有5名是重合的。巧彩唇香鍋，陳集香鍋，譚茂香鍋，青玉蘭香鍋和漢庫香鍋這五個品牌在麻辣燙類別中不如楊國富受歡迎。與張亮的競爭相同，但他們基本上已經通過實力穩定了自己在這一類別中的地位。
第三，外賣業務的穩定性分析。許多第一次加入的人對外賣銷售的穩定性沒有清楚的了解。實際上加盟數據，外賣銷售的穩定性非常重要。一方面，類別的周期性。例如，過去，龍蝦米和便餐色拉似乎有很高的客戶訂單和豐厚的利潤，但是一陣風很快就過去了，導致銷售迅速增長，但發布更快。另一個方面是操作的連續性。外賣與就餐不同。它需要強大的操作能力，這對于總部團隊來說是一個巨大的考驗。如果總部的經營策略不連續并且團隊的穩定性不足，則將導致外賣銷售額上升或下降，甚至減少一半，直接影響加盟商的收入。因此，重視送餐作業的穩定性是非常重要的指標。著眼于食品配送業務的穩定性，核心指標是“單個商店的月銷售額增長率”。
“單店月銷售增長率”不是追求快速持續的增長，而是穩定在一個較高的水平。在特許經營評論的分析系統中，控制了單店銷售額增長的比例：首先，在當月的10％以內。第二，銷售不能繼續為負。從這個角度來看，麻辣鍋類別仍然存在重大問題。 TOP20品牌有11個，月銷售額波動超過10％，占50％以上。其中，熟香園麻辣火鍋單月跌幅超過20％，江本雄香小菜板跌幅超過40％。潛在的加盟商必須對這兩個品牌的穩定性非常謹慎。蜀天上麻辣火鍋，搖搖麻辣火鍋和江本雄香小板菜可以使單店銷售額增長20％以上，這說明這些品牌具有超強的實踐能力和操作技巧。子選項。但這不能簡單地與穩定運營聯系起來。
第四，辣火鍋外賣品牌的四級梯隊。通過整合“品牌專營權”，“商店運營權”和“運營穩定性”三個維度，基于商店的平均銷售額，特許經營評論已達到辣味火鍋外賣品牌的四級梯隊。四級梯隊有明顯的差距，也很難實現跨級超越。
第一梯隊：巧彩唇辣鍋，陳集辣鍋。這兩個品牌的平均店鋪銷售額接近6,000。陳記香辣鍋的指標非常好。這是一個理想的特許經營品牌，而且非常王。巧彩唇辣鍋店總數只有23家，而門店數量減少了3家。這兩項對它都有一定的影響。在操作穩定性方面，團隊具有強大的交易能力，但是穩定性仍然需要時間觀察。
第二梯隊：譚茂香香鍋，青玉蘭香香鍋，漢酷香香鍋，書田香香鍋，幽香香香鍋，小魔椒香香鍋，搖香香香鍋。他們商店的平均銷售額在3,000到5,000之間。在此梯隊中要注意的主要事情是小磨礁麻辣火鍋和豆香麻辣火鍋。他們的品牌專營權強于商店運營，因此您可以看到其商店數量迅速增加。除了玉石麻辣火鍋相關店的影響外，這主要是麻辣火鍋行業的一個普遍問題，經營穩定性較弱。
第三梯隊：絕世雙椒香鍋，束香園香鍋，柳集香鍋，雍正香鍋，市上香鍋，醬熊香鍋，余姚香鍋。他們的商店的平均銷售額在1,500到3,000之間。在此梯隊中值得注意的是什尚香辣鍋。其品牌專營權與外賣經營權略有不同。如果加盟商專注于就餐，那么您可以仔細看看。它需要非常仔細地考慮其取出操作。
第四梯隊：愛尚麻辣火鍋，麻辣麻辣鍋，那都麻辣麻辣鍋，磨鍋坊麻辣麻辣鍋。商店數量越多，單個商店的銷售額就越低。詛咒也存在于辛香鍋領域。該梯隊中單個商店的月銷售量低于1,500，也就是說，外賣訂單的每日數量不超過50。考慮到外賣客戶的單價低，這些品牌的生活將非常糟糕，如果沒有在用餐。如果有潛在的加盟商想要加入這些品牌，他們必須仔細檢查其用餐比例。
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